Savarin, šťavnatý věnec plný ovoce: Upečte si ho s námi, oslovíte jím každého
7. 2. 2026
7. 2. 2026
|
Savarin je francouzský moučník z jemného kynutého těsta, nasáklý rozvarem a naplněný ovocem. Nejen že lákavě vypadá, on i báječně chutná. Upéct ho není nijak složité, jen je nutné dodržet pracovní postup, aby se podařil.
Moučníky ve tvaru věnce vypadají atraktivně samy o sobě už jen díky formě, která jim dá tvar. Savarin je navíc ochucen rozvarem, který mu dodá šťavnatost a svěží čerstvost ovoce uprostřed. Výsledkem je úžasný moučník, ke kterému se budou mlsouni rádi vracet.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak upéct Savarin
Pokud nemáte formu přímo na věnec, nezoufejte a Savarin jednoduše upečte ve své formě na bábovku. Hlavní je přeci jeho chuť.
- Na těsto budete potřebovat 21 g čerstvého droždí, 90 g změklého másla, 3 vejce, 35 g cukru krupice (nebo moučkového), 150 ml mléka, špetku soli a 300 g hladké mouky. Všechny suroviny musí mít stejnou, tedy pokojovou teplotu.
- Droždí rozmíchejte v části vlažného mléka, přislaďte a nechte vzejít kvásek.
- Formu vymažte tukem, vysypávat ji moukou není potřeba.
- V míse třete změklé máslo s cukrem do pěny a postupně zašlehejte jedno vejce po druhém. Přilijte vzešlý kvásek, zbytek mléka a prosátou mouku se solí.
- Vypracujte řidší těsto a hned ho nalijte do vymazané formy. Dobrým pomocníkem při míchání těsta je elektrický ruční šlehač či hnětač.
- Těsto zakryjte proti osychání a nechte vykynout.
- Formu s těstem vložte do trouby předehřáté na 170 °C a upečte dorůžova. Trvá to asi 30–45 minut. Propečenost moučníku ověřte špejlí.
- Hotový moučník vyklopte na větší talíř.
- Během pečení připravte rozvar: 90 ml vody a 60 g krupicového cukru vařte tak dlouho, až se na hladině začnou tvořit velké bubliny. Odstavte a přilijte 70–90 ml tuzemského rumu nebo jiné pálenky (třeba ovocné).
- Tímto rozvarem potírejte ještě horký moučník na talíři. Pokud něco steče, zase se vsákne spodem. Rozvar spotřebujte všechen.
- Rozehřejte 60 g meruňkové marmelády v 50 ml vody, celý věnec tím potřete a nechte zcela vychladnout.
- Konec korunuje dílo: Střed věnce vyplňte čerstvými jahodami nebo třešněmi. Přizdobte čerstvými lístky meduňky nebo máty.
Bábovek máme mezi našimi videorecepty několik, ale začátečníkům možná pomůže videorecept na kynuté těsto na cokoliv.
Komentáře