Smažené jablkové kroužky v těstíčku, tak jak je často dělávala naše babička
16. 9. 2026
16. 9. 2026
|
Smažená jablka v těstíčku jsou jednoduchý a rychlý dezert, který voní po podzimu, dětství a babiččině kuchyni. Křupavé zlatavé těsto skrývá šťavnaté kousky jablek – ideální svačina s cukrem a skořicí nebo kopečkem zmrzliny.
Babičky měly jedno společné – neohlížely se na zdravý životní styl. Moje babička hodně pracovala, neustále se pohybovala a vydávala spoustu energie, kterou bylo nutné doplnit. My, věčně hladová vnoučata, jsme ocenila každý moučník, který se objevil na stole. V sezóně jablíček to byly křehké smažené jablíčkové kroužky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jablečné kroužky v těstíčku
Vybereme si velká šťavnatá jablka bez viditelného poškození a známek červivění:
- Sladká pevná jablka (ideálně se slupkou, pokud není příliš silná) nakrájíme na plátky silné 1 cm a kulatým vykrajovátkem vykrojíme jádřince. Babička je pak otírala čistou utěrkou – na úplně suchých kroužcích těstíčko lépe drželo. Nám bude stačit papírová utěrka.
- Na přípravu těstíčka potřebujeme 250 ml mléka, hladkou mouku, 2 vejce, cukr a špetku soli. Babička mléko nahrazovala světlým pivem (v Rakousku oblíbené Apfelradl či německé Apfelküchlein). Metlou vymíchala těsto jako na palačinky. Někdy do něj zašlehala kousek povoleného másla nebo trochu oleje – obal byl pak vláčnější a jemnější. My jsme měli ale raději křupavou variantu, která se musela jíst ještě horká. Kroužky totiž po odležení změkly, jak do sebe těstíčko natáhlo šťávu z jablek.
Jak smažit kroužky v těstíčku
Babička vytáhla velkou litinovou pánev, vložila na ni přepuštěné máslo, a když se začalo škvařit, začala péct. Každý kroužek jablka namočila v těstíčku a vložila na máslo. Kroužky opékala pomalu, aby uvnitř nezůstaly tvrdé. Pak je otočila a dopekla prudčeji. To jsme už všichni seděli u stolu a čekali na první várku. Uprostřed stolu měla své místo miska se skořicovým cukrem. Každý z nás obalil horký kroužek ve voňavé posypce a pochutnával si, zatímco babička smažila další a další kroužky.
Smaženým jablíčkům se někdy říká jablka v županu. Jako děti jsme milovaly jablečné patky v těstíčku, posypané skořicovým cukrem, které vypadaly jako podzimně zbarvené kopečky. Postup přípravy můžete vidět v našem videu:
Sladké drobečky
Někdy jsme se museli rozdělit o smažená jablíčka s hosty, které k nám domů přilákala úžasná vůně. Nevadilo nám to, protože babička uvařila báječnou žloutkovou omáčku, kterou kroužky polila. Naše maminka k nim ještě přidávala kopeček nanukového dortu – mňam.
Chcete se podívat na moje další sladké recepty? Nahlédněte do seriálu Domácí cukrárna a nechte se inspirovat. Mnoho z nich je totiž určeno i pro začátečníky.
Komentáře