Fazolková omáčka podle našich babiček: Objevte zapomenuté tajemství té nejlepší chuti
20. 8. 2026
20. 8. 2026
|
Mezi jídla, která nám vařily naše babičky a na která tak rádi vzpomínáme, patří fazolové lusky ve smetanové omáčce. Pokud se vám stále nedaří docílit té správné chuti a připadá vám, že vaší omáčce pořád něco chybí, zkuste "fazolky ze školky" a možná i vy konečně objevíte to pravé, co vám připomene dětství.
Fazolové lusky sklízíme, dokud jsou mladé a kvalitní, později jsou už tužší a ztrácejí příjemnou chuť. Po sklizni je co nejdříve zpracujeme. Můžeme je hned uvařit k obědu, ale protože sklizeň bývá velká, snadno se zásobíme na celou zimu. Nejjednodušší způsob uložení fazolek je mražení, ale pokud si přejete, aby vaše fazolkové omáčky chutnaly co nejvíce jako ty, které si pamatujete z dětství, zkuste část fazolek zavařit a pak si uvědomíte rozdíl.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Fazolková omáčka našich babiček
Lehce okyselenou smetanovou omáčku s fazolovými lusky s názvem Fazolky ze školky uměly perfektně naše babičky, vyplatí se tedy u nich hledat inspiraci. Oblíbeným receptem vás provedeme krok za krokem.
- Na 4 porce omáčky budete potřebovat 4 lžíce másla, 4–5 lžic hladké mouky, 1 l mléka, 150 ml 33% smetany ke šlehání, 400 g sterilovaných zelených fazolek (bez nálevu), 4 lžíce sterilovaného kopru ve sladkokyselém nálevu, 1 lžíci krupicového cukru, 2–3 lžíce octa, 1 lžíci Vegety (domácí nebo bez glutamátu) a sůl.
- K omáčce si připravte vařené brambory a 4 vejce uvařená natvrdo.
- Na zpěněné máslo nasypte mouku a umíchejte při mírné teplotě světlou jíšku.
- Přilijte mléko a za stálého šlehání ho přiveďte k varu. Přidejte kopr a Vegetu, osolte a snižte teplotu. Za občasného míchání vařte 20–25 minut.
- Tip: Kopr v omáčce není nutný – záleží na vás, jestli ho přidáte.
- Přidejte cukr, ocet, smetanu a fazolky bez nálevu. Nechte jen prohřát.
- Omáčka by měla být pěkně hladká, s jemnou navinulou chutí. Podávejte ji s vařenými bramborami a vejci.
Vyzkoušet můžete i další recepty z našeho receptáře. Fazolkové lusky určitě nezklamou a omáčky z nich patřily k oblíbeným receptům našich maminek a babiček.
Jak okyselit fazolkovou omáčku
Souboj o nejlepší fazolkovou omáčku
Zelené fazolky v naší kuchyni
Fazolky zkuste připravit i podle jiných receptů, možností je daleko více. Mezi videorecepty máme natočené zelené fazolky na slanince. Fazolové lusky krátce povařte a přidejte je na pánev k orestované slanině. Krátce opékejte a dochuťte nasekaným česnekem. Podávejte jako přílohu nebo samostatný pokrm.
Komentáře