Katův šleh, jak ho neznáte: Jediná změna z něj udělá levnější a lehčí oběd

Tradiční katův šleh

Na ostrou směs vepřového masa a paprik si dobře pamatuje každý, kdo zažil restaurace v 90. letech 20. století. Tehdy zažíval katův šleh doslova boom a našli jste ho snad na každém jídelním lístku. Jeho kvalita byla mnohdy diskutabilní, ale kaťák uvařený z kvalitních surovin a správně dochucený je nesmrtelná pochoutka a má stále hodně příznivců.

Šťavnaté maso s čerstvou i sterilovanou zeleninou a ideálně zahuštěnou omáčkou, okořeněné chilli papričkou dobře chutná jak s rýží, tak bramboráčky nebo hranolky.

Maso plnohodnotně nahradí červená čočka

Bezmasá varianta je vhodná nejen pro vegetariány, ale je také jako stvořená pro letní dny, kdy nechceme trávit vařením příliš dlouho času. Na rozdíl od přípravy masa je totiž směs s čočkou hotová během chvilky.

Červená čočka je přitom z nutričního hlediska plnohodnotnou náhradou masa. Je dobrým zdrojem železa a dalších minerálních látek a vitamínů, zejména vitamínu B6. Obsahuje velké množství bílkovin a vlákniny, podporuje činnost střev a má nízký glykemický index. Sacharidy obsažené v čočce se díky vysokému podílu vlákniny pomalu vstřebávají a pocit sytosti tak přetrvává déle. Uvaříte tak oběd, nad kterým nestrávíte celé dopoledne a po kterém nebude mít nikdo brzy zase hlad. Výhodou je i její lehká vstřebatelnost, navíc nenadýmá jako jiné druhy čočky.

Jak uvařit červenou čočku

Červená čočka se při vaření chová jinak než obvyklejší hnědá. Není potřeba ji namáčet a je uvařená velmi rychle. Dokonce má tendenci se brzy rozvářet, což využijete třeba při přípravě polévky nebo pomazánky z červené čočky. Pokud je ale vaším cílem nevytvořit příliš kašovitý pokrm, pak je potřeba dobu vaření pečlivě hlídat.

Na čočkovou verzi katova šlehu zvolte raději červenou čočku neloupanou, která se při vaření nerozpadne tak rychle jako loupaná. Zrnka zůstanou trochu pevnější, což bude mít pozitivní vliv na konzistenci celého pokrmu.

Červenou čočku můžete uvařit zvlášť a do katova šlehu ji přidat až těsně po uvaření a jen lehce prohřát nebo ji do základu nasypete syrovou a uvaříte ji v pikantní omáčce. První způsob zvolte, pokud chcete mít jistotu, že se vám čočka v omáčce nerozpadne a chcete ji zahustit jiným způsobem. Pokud čočku budete vařit až v omáčce, můžete ji naopak nechat mírně rozvařit a zároveň s ní směs zahustit.

Jak uvařit katův šleh z červené čočky

Na oběd pro čtyři strávníky budete potřebovat: 200–250 g červené čočky, 1 skleničku sterilované sladkokyselé kapie, 1–2 cibule, 1 červenou papriku, 3 stroužky česneku, 3–4 nakládané okurky, 200 ml kečupu nebo rajčatového protlaku, sůl, chilli a olej.

Jak na to?

1. Cibuli oloupejte, nakrájejte na půlkolečka a orestujte v hrnci nebo pánvi na oleji dozlatova.
2. Přidejte červenou papriku nakrájenou na proužky, nechte chvíli změknout a před koncem restování přidejte nasekaný česnek na provonění.
3. Do základu přisypejte propláchnutou čočku, přilijte kečup nebo protlak. Přidejte na kostičky nakrájené okurky, ochuťte solí a chilli. Omáčku zřeďte přidáním trochy vody, příp. zeleninového vývaru.
4. Vše povařte za občasného promíchání na mírném plameni do změknutí čočky, přibližně 10–15 minut.
5. Na závěr můžete zahustit podle potřeby buď rozmačkanou čočkou, nebo moukou, bramborovým či kukuřičným škrobem.
6. Čočkový katův šleh chutná výborně s čerstvým chlebem.

Náš tip: Vyzkoušejte i katův šleh z červených fazolí podle našeho videoreceptu.