Tuhle surovinu by ve zmrzlině čekal jen málokdo: Strouhanka nemusí sloužit jen na řízky

Strouhanka není jen na obalování

Strouhanku má většina lidí spojenou především s trojobalem, smaženým sýrem nebo klasickým řízkem. Přitom ji v kuchyni můžeme použít v mnoha dalších případech. Používá se do ovocných knedlíků, nákypů, žemlovek, nádivek nebo různých druhů dezertů.

Někdo si třeba nedokáže představit plněné knedlíky bez posypky z opražené strouhanky. Stejnou formu úpravy použijete i v receptu na netradiční domácí zmrzlinu.

Základem je správně opražená strouhanka

Právě ve správném opražení strouhanky spočívá kouzlo této mražené dobroty. Na pánvi musíte dobře odhadnout, kdy jsou cukr, ořechy a strouhanka hotové. Zároveň je potřeba směs průběžně míchat, aby se nespálila.

Dejte pozor na to, aby strouhanka nebyla příliš světlá. Potom totiž nenabídne očekávanou chuť. Moc opražená může zase zhořknout a pak je do zmrzliny už nepoužitelná. Poté, co máte hotovo, je důležité nechat směs vychladnout. Pokud byste ji použili ještě teplou, hrozí, že ovlivní konzistenci jogurtu, což nechcete.

Pozor na pečivo i sníh

Když budete vybírat pečivo, ze kterého budete připravovat strouhanku, vsaďte na celozrnné. Dodá totiž zmrzlině výraznější chuť. Vhodné jsou starší rohlíky nebo housky, pečivo by ale nemělo být navlhlé ani zatuchlé. Pokud máte doma jen světlou strouhanku, použít ji můžete také. Jen počítejte s méně výraznou chutí zmrzliny. 

Abyste nepřišli o její lehkost, zaměřte se na to, abyste vyšlehali opravdu pevný sníh, který do směsi následně opatrně vmícháte. Pokud vám spadne, můžete se rozloučit s nadýchaností zmrzliny. Při přípravě bílkového sněhu si jako obvykle dejte pozor na čistotu všech nástrojů, které budete používat. I trocha mastnoty může nadělat neplechu.

Vytvořenou směs rozdělte do menších formiček. Díky tomu budete mít jistotu, že promrzne rovnoměrně. Měly by stačit zhruba dvě až tři hodiny v mrazáku, ale je lepší si to vyzkoušet po svém. Hodně záleží na tom, jaké formičky používáte.

Zmrzlina ze strouhanky

Do zmrzliny se dá zpracovat opravdu ledacos. Kromě ovoce, alkoholu nebo různých dalších ingrediencí, je to překvapivě i strouhanka.

Na přípravu zmrzliny s netradiční příchutí budete potřebovat: 80 g strouhanky z celozrnného pečiva (třeba z rohlíku), 20 g strouhaných ořechů, 30 g moučkového cukru, 1 lžičku strouhané pomerančové kůry, 200 g nízkotučného jogurtu, 1 bílek a trochu strouhaného muškátového oříšku.

Jak na to?

1. Strouhanku, cukr a ořechy za stálého míchání opražte na pánvi dozlatova a nechte vychladnout.
2. Poté přidejte jogurt a pomerančovou kůru. Vše důkladně promíchejte.
3. Nakonec do směsi lehce vmíchejte ušlehaný sníh z jednoho bílku a vzniklou hmotou naplňte připravené formičky. Použít můžete formičky na muffiny nebo na čokoládu.
4. Formičky vložte přibližně na 2-3 hodiny do mrazáku, aby směs ztuhla. Před podáváním ponořte dna formiček na několik sekund do horké vody, díky tomu půjde zmrzlina snadněji vyklopit.
5. Podávejte s dílky pomeranče, které zmrzlině dodají příjemně svěží chuť. Ozdobte lístky máty nebo půlkami ořechů.