Tradiční hrníčková bublanina: Babiččin recept na nadýchaný moučník s ovocem
14. 6. 2026
14. 6. 2026
|
Bublanina je moučník z piškotového nebo třeného těsta, ke kterému neodmyslitelně patří kousky čerstvého ovoce, rozházené po celé ploše těsta. Ovoce v těstě tvoří typické kráterky – podle nich každý pozná, že jde o bublaninu.
Někdy je nejlepší moučník ten nejjednodušší – a naše babičky to dobře věděly. Uměly i sebemenší množství ovoce zpracovat tak, aby z něj vytvořily dobrotu, která se stala nedílnou součástí kuchyňského stolu (často i několikrát týdně).
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit bublaninu
Hrníčkový moučník se hodí nejen pro zkušené kuchařky, ale i pro začátečníky:
- Připravíme si vyšší plech klasické velikosti, který vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Pečicí papír není vhodný, protože se pak při krájení trhá.
- Na těsto potřebujeme: 2 hrnky polohrubé mouky s 1 kypřicím práškem do pečiva, 1 hrnek krupicového cukru, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje a 3 vejce.
- Obsah mísy jednoduše, ale důkladně prošleháme metlou nebo pomocí ručního elektrického šlehače do nadýchaného těsta bez žmolků.
- Těsto nalijeme na plech, rozetřeme ho k okrajům a pohážeme kousky ovoce, které jsme obalili v mouce. Ovoce se tak nepropadne při pečení až na dno.
- Upečenou bublaninu poprášíme cukrem. Krájíme ji až po úplném vychladnutí, aby se nesrazila. Na talířích ji můžeme ještě ozdobit ovocem.
Rady k pečení bublaniny
Každý z nás byl někdy začátečník a pár rad při pečení se nám jistě hodilo:
- Těsto musí být důkladně prošlehané, dokud nemá konzistenci hustého krému. Elektrický šlehač je pro tento účel nejvhodnější.
- Těsto se dá dobře dochutit strouhanou citronovou kůrou, vanilkou, aromatickou tonka fazolí nebo skořicí, která se báječně hodí k některému ovoci.
- Receptů na bublaninu je hodně – vyzkoušet můžeme těsto z jiné mouky, se šlehačkou, tvarohem, kefírem nebo zakysanou smetanou.
- Ovoce obalíme v mouce, aby nekleslo ke dnu. U kyselejších druhů můžeme přimíchat k mouce cukr nebo skořici (rebarbora, rybíz, višně).
- Mezi kousky ovoce nechejme aspoň trochu místa, aby se nám z bublaniny nestal ovocný koláč – i když ani ten by rodina neodmítla.
- Bublaninu posypeme cukrem až po vychladnutí, jinak se může stát, že cukr díky unikající páře zvlhne a koláč bude na povrchu mokrý.
Některé bublaniny mohou vypadat jako koláč díky jedné ingredienci – a tou je máslová drobenka. Tu můžeme ještě na povrchu posypat plátky mandlí. Na přípravu bublaniny s ovocem a drobenkou se můžete podívat v našem videu:
Sladké drobečky
Ovoce do bublaniny musíme pokrájet na menší kousky – pokud přímo nepoužijeme drobné druhy. A které se na přípravu bublaniny hodí nejvíce? Jsou to jahody, maliny, třešně, višně, rybíz, angrešt, borůvky, ostružiny, rebarbora, švestky, meruňky i broskve. Chybu rozhodně neuděláme ani kousky jablek a hrušek.
Další báječné sladké recepty najdete v našem seriálu Domácí cukrárna.
Komentáře