Malinový chlebíček podle Josefa Maršálka: Osvědčený trik zajistí, že ovoce neklesne ke dnu

Klasické lité těsto

Jednoduché moučníky z litého těsta patří k nejvděčnějším vůbec. Jsou rychle umíchané, nemusíte nic složitě prošlehávat či společně třít jednotlivé ingredience, vše stačí jen rychle zamíchat, nalít do formy a upéct.

Navíc takové těsto můžete jednoduše ochutit třeba vanilkou, skořicí, citronovou kůrou, kakaem či kávou nebo do něj vmíchat ovoce dle sezony. Pak už je jen nalijete do dortové i bábovkové formy, do obyčejné obdélníkové zapékací misky, jako dělané je ale i do formy na muffiny nebo do chlebíčkové formy.

Různé druhy chlebíčků

Sladké chlebíčky jsou dokonalým moučníkem pro chvíle pohody a posezení u kávy nebo čaje. A vychutnáte si je o to víc, že se nemusíte věnovat zdlouhavé přípravě těsta nebo náročnému zdobení. Jsou přesně tím moučníkem, který zvládnete udělat i pro nečekanou návštěvu a s přípravou těsta si poradí i začátečník.

Mají spoustu obměn a variací, kromě nejznámějšího banánového můžete upéct třeba makový, citronový, perníkový, ořechový, dýňový nebo čokoládový. Skvěle se do něj hodí i různé druhy ovoce, nejlépe drobné bobule, které pak na řezu vytvoří hezkou mozaiku. Do chlebíčku tak můžete využít třeba maliny, které již nyní seženete v každém obchodě.

Chlebíček podle cukráře

Právě malinový chlebíček upekl cukrář Josef Maršálek v pořadu Buchty po ránu. Chlebíček je z litého těsta, které se připravuje klasicky tak, že se v jedné míse smíchají suché a v druhé tekuté ingredience. Josef Maršálek doporučuje maliny promíchat s trochou mouky nebo se lžičkou sypké směsi (mouky, cukru a prášku do pečiva), aby se v ní maliny obalily. „To pomůže v tom, že maliny během pečení nepropadnou na dno formy,“ doporučuje cukrář.

Do těsta se přidává i mandlová mouka, která ho dělá vláčnější. „Je to další tuk, je to pak šťavnatější a vláčnější a má to příjemnější texturu k jídlu, není to tak gumové,“ vysvětluje Maršálek. Navíc chuť mandlí se hezky snoubí s malinami. Místo mandlí ovšem můžete použít i vlašské nebo lískové ořechy nebo třeba mletý mák. K máku se pak podle Josefa Maršálka hodí zase višně. Chuť navíc vylepší smetana, která dodá krémovou a nadýchanou chuť. 

Malinový chlebíček Josefa Maršálka

Jestiže jste na takový chlebíček dostali chuť a máte doma maliny, zkuste jej připravit právě podle receptu známého cukráře.

Budete potřebovat: 240 g hladké mouky, 300 g cukru krupice, 60 g mandlové mouky, 150 g smetany ke šlehání, 4 vejce M, 80 g oleje, 4 g prášku do pečiva, 2 g soli, 1 citron, 40 g mandlí a 250 g čerstvých malin (případně mražených). 

1. Do jedné mísy nasypejte mouku, cukr, prášek do pečiva a promíchejte. Pak přilijte olej, rozklepněte vejce a přilijte smetanu. Nakonec přilijte citronovou šťávu a přisypte citronovou kůru. Vše pak jen promíchejte, až vznikne hladké těsto.
2. Není potřeba do hmoty zapracovat žádný vzduch. Pokud byste je nějak intenzivně prošlehávali, pak má takové těsto tendenci se špatně propékat, padat a vytvářet brousek.
3. Do něj přidejte maliny a opatrně je zabalte do hmoty, aby se neponičily. Hotové těsto poté přelijte do máslem vymazané chlebíčkové formy, ozdobte plátky mandlí. Pečte při teplotě 150–160 °C horkovzduch asi 45–50 minut. Troubu během pečení neotvírejte, pak nechte vychladnout a před podáváním můžete pocukrovat. 

Náš tip: Podle našeho videoreceptu můžete upéct slavný banánový chlebíček.