Jak zavařit cukety nasladko: Levná dobrota, která chutná jako ananasový kompot

Cukety ovládají naše kuchyně

Cukety či cukíny jsou druhem plodové zeleniny, která je v naší kuchyni jako doma, třebaže pochází ze Středomoří. Prapředka cukety lze vystopovat ve střední Americe, kde byla známá jako tykev obecná.

Cukety patří k těm typům zeleniny, které můžete připravovat na stovky způsobů. Hodí se téměř pro všechny myslitelné druhy tepelných úprav a připravují se z nich pokrmy slané i sladké.

Jak cukety zpracovat konzervací

Cukety jsou ale univerzální také v tom, že si je můžete zavařit do sklenic v podobě falešných okurek, jako součást čalamád, nastrouhané ve vlastní šťávě, které použijete na přípravu cuketového zelí nebo jako náplň do štrúdlu, případně z nich připravit některou z oblíbených zeleninových směsí a tu zakonzervovat na zimu.

A překvapivě si z cuket můžete připravit také kompot, respektive si je zavařit nasladko. Jejich výhodou je totiž neutrální chuť, takže s malou úpravou budou chutnat jako ananas, meloun nebo dýně. Protože navíc snadno přejímají chuť přísad, je tedy vhodné je výrazně kořenit a používat výrazné ingredience, jako jsou skořice, anýz, badyán nebo citronová kůra.

Zcela výjimečnou chuť dostanete, když cukety zavaříte ne v cukrovém nálevu, ale v ovocné šťávě nebo džusu. Případně použijte některé oblíbené kompotované ovoce a cukety s ním smíchejte. Výsledek vás velmi mile překvapí.

Cukety jako ananasový kompot

Pro zavařování cuket nasladko jsou nejlepší mladé a křehké plody. Bude potřeba je oloupat a pečlivě vybrat jadýrka, která by mohla chuť kompotu kazit. Větší cukety zpracujete tak, že je nakrájíte na kolečka (asi 2 cm silná) a z nich opět odstraníte střed. Získáte kroužky, které vám budou ještě víc připomínat naložený ananas.

Na přípravu kompotovaných cuket budete potřebovat: 1 kg cuket, 380 g cukru, 1 litr vody, 1 šálek octa, 1/2 lžičky soli, 1 bio citron (šťávu i kůru), 1 celou skořici, 3 hřebíčky a 1 plechovku nakládaného ananasu.

Jak na to?

1. Cukety oloupejte a vyberte jádřinec. Dužinu nakrájejte na kostky nebo na silnější kolečka.
2. V míse posypte cuketové kousky solí, zalijte octem a nechte stát do druhého dne.
3. Druhý den svařte cukr s vodou a kořením a do horkého nálevu vložte okapané cukety. 
4. Vařte na mírném plamenu, dokud kousky nezesklovatí. Během vaření odebírejte pěnu.
5. Ke konci přidejte ananas i se šťávou a promíchejte.
6. Hotový kompot nalijte do vypařených sklenic, do každé přidejte nahoru kolečko citronu a pevně uzavřete víčky. Sklenice sterilujte 20 minut při teplotě 80 °C.

Náš tip: Ze zbytků cuket si podle našeho videoreceptu můžete připravit oblíbený koláč z cuket.