Kysané zelí, kimchi nebo kefír. Kvašené potraviny prospívají střevům a podpoří imunitu

Fermentace prospívá chuti i zdraví

Fermentace je přirozený proces, při kterém mikroorganismy jako kvasinky a bakterie přeměňují cukry a škroby na alkohol. Právě díky tomu získávají potraviny typicky nakyslou chuť a zároveň tak dochází k přirozené konzervaci. 

Během tohoto procesu vznikají prospěšné bakterie, které dobře známe jako probiotika. Ty prospívají trávení i střevůma také naší imunitě. Přidání fermentovaných potravin do našeho jídelníčku tak může prospět našemu celkovému zdraví.

Probiotika pomáhají imunitě

S příchodem trochu chladnějšího počasí může přibývat nachlazení a dalších běžných nemocí. Právě v tomto období se vyplatí myslet na to, co jíme. Pravidelně bychom proto měli konzumovat potraviny bohaté na probiotika. Fermentovaná zelenina navíc obsahuje vitamin C, železo nebo zinek, tedy živiny, které zlepšují náš imunitní systém. 

Důležitou roli pro naši imunitu hrají také střeva. Probiotické kultury pomáhají udržovat jejich přirozenou rovnováhu a podporují zdravé střevní prostředí. Právě stav střev přitom souvisí s tím, jak dobře funguje naše obranyschopnost.

Které potraviny jsou fermentované

Mezi fermentované potraviny patří třeba jogurt a kefír, které vznikají kvašením mléka pomocí prospěšných bakterií. Ze zeleniny je známé korejské kimchi nebo kysané zelí. Fermentací vznikají také některé sójové výrobky jako tempeh, který je často náhradou masa, nebo miso dodávané do polévek i omáček pro jejich bohatší chuť. Patří sem i kombucha, kvašený čajový nápoj, a jablečný ocet používaný do salátových dresinků nebo omáček. 

Abychom podpořili zdraví střev a zvýšili imunitu, nemusíme tak nakupovat drahé doplňky stravy. Fermentované potraviny jsou běžně dostupné a kromě prospěšných bakterií nám mohou dodat také vlákninu, vitaminy a minerální látky. Do jídelníčku tak stačí zařadit třeba kysané zelí, jogurt, kefír nebo kimchi. 

Na co si dát pozor

Pokud nejste na fermentované potraviny zvyklí, nepřehánějte to s nimi. Pro začátek bohatě stačí menší porce. Větší množství totiž může způsobit nadýmání nebo plynatost, proto je lepší porce zvyšovat postupně a dát trávení čas si zvyknout. 

Pozor bychom si také měli dávat na obsah soli v některých výrobcích. Například u kysaného zelí, kimchi nebo fermentovaných okurek je poměrně vysoký. U kupovaných výrobků informace o množství soli zjistíte snadno na etiketě. Zároveň ne každá nakládaná zelenina obsahuje živé kultury, pokud prošla pasterizací nebo sterilací, prospěšné kultury mohou být zničeny.

Z naší fotogalerie zjistíte, co všechno můžete kvasit. 

Fotogalerie - Kvašená zelenina

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií

Zdroje informací: My.clevelandclinic.org, Healthline.com