Jak na dokonale vláčnou bábovku: Zapomeňte na suché buchty, zkuste přidat povidla

Jak povidla zapracovat do těsta

Povidla se přidávají hned v začátku receptu do vajec šlehaných s cukrem. Nemusíte se toho kroku obávat, vejce se s nimi krásně vyšlehají. Stačí vejce nejprve krátce rozmíchat s cukrem, vzápětí přidat naráz celou dávku povidel a společně vyšlehat. Vznikne vám hmota, která bude vzhledem i konzistencí připomínat rozpuštěnou tmavou čokoládu.

Pokud máte domácí švestková povidla, pravděpodobně je máte vyladěná tak, aby byla přiměřeně hustá a roztíratelná. U povidel koupených v obchodě je někdy v kelímku tuhá hmota připomínající želé. Ta by se vám do těsta velmi špatně zapracovávala a vytvářela by nerozmíchatelné kousky.

V tom případě pomůže nejprve povidla naředit. Rozehřejte je a rozmíchejte s trochou vody nebo rumu. Jen je pak nedávejte do mísy teplá, vejce by se místo vyšlehání srazila.

Jak upéct bábovku, aby se nesrazila

Výhodou tohoto receptu je velmi jednoduchá příprava. Vše se smíchá v jedné míse, není třeba šlehat sníh z bílků, ušpiníte minimum nádobí a za čtvrt hodiny už vkládáte bábovku do trouby. Stačí dodržet jednoduchá pravidla a vždy se povede.

V prvé řadě musí mít všechny suroviny stejnou pokojovou teplotu. Vejce i zakysanou smetanu si vytáhněte z lednice přibližně hodinu před pečením. Mouku je dobré promíchat s práškem do pečiva, aby se v ní kypřicí prášek rozptýlil a bábovka při pečení rovnoměrně vyskočila.

Důležitým pravidlem také je těsto nepřemíchat. Jedná se o klasické lité těsto, jehož kouzlo spočívá jen v rychlém zamíchání. Jakmile se mouka spojí s tekutým základem a vytvoří se hladké těsto, hned ho přesouváme do formy. Moučníky z přemíchaného litého těsta špatně v troubě vyběhnou a po upečení jsou hutné, až gumové a rychle vysychají.