Nejrychlejší domácí štrúdl bez listového těsta. Na toto bleskové těsto stačí jen 3 suroviny a je hotové za pár minut

Domácí těsto nad zlato

Štrúdl z kupovaného listového těsta má určitě svoje výhody. Příprava je rychlá, zvlášť když si koupíte už vyválený plát. Stačí potřít náplní, zavinout a je hotovo. Štrúdl bude křehký, těsto pěkně lístkuje, ale přesto bude výsledek ve stylu „neurazí, nenadchne“. Domácí listové těsto z másla je už jiná kategorie, ale nezbytné překládání na několik etap vyžaduje poměrně dost času.

Zkuste tentokrát něco jiného. Toto šlehačkové těsto je hotové během chvilky, na odležení mu stačí jen doba, po kterou budete připravovat náplň, a bez problémů ho vyválíte i zabalíte s náplní bez trhání.

Klasický štrúdl je samozřejmě naplněný strouhanými jablky a skořicí. Skvěle je doplní rozinky a vrstva strouhaného perníku pod jablka, která nejen vyladí chuť, ale hlavně zabrání rozmáčení těsta. Použít je možné za tímto účelem i strouhanku pro neutrální chuť.

Sladké náplně mají nespočet různých variací a můžete tak péct různé varianty závinu. Výborná je náplň z tvarohu a rozinek, máku a švestek, hrušek a ořechů, jablek a karamelových sušenek, meruněk a mandlí nebo třeba višní a čokolády.

Těsto neobsahuje cukr a je tak velmi univerzální. Je proto možné naplnit ho i na slano. Vyzkoušejte šunku a sýr, zelí se slaninou, modré sýry, špenát s balkánským sýrem nebo houbovou náplň.

Bleskové těsto na štrúdl

V našem receptu připravujeme tradiční jablkový štrúdl se strouhaným perníkem. Nezapomeňte těsto před pečením párkrát propíchnout vidličkou, aby měla kudy unikat pára, jinak by vám štrúdl praskl a náplň vytekla ven. Jablečný štrúdl se může servírovat buď jen pocukrovaný, nebo se šlehačkou či kopečkem zmrzliny.

Na bleskový štrúdl budete potřebovat: 300 g hladké mouky, 200 ml smetany ke šlehání, 1 žloutek a špetku soli. Jablková náplň: 8 malých jablek (nebo 6 středních), 1 vanilkový cukr, mletá skořice a strouhaný perník. Dále: 1 vejce na potření a moučkový cukr na posypání.

Jak na to?

1. Do mísy prosejte mouku, přilijte smetanu, přidejte žloutek a špetku soli. Nejprve vařečkou a pak ručně vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinové fólie a nechte v chladu odpočinout, než připravíte náplň.
2. Jablka na náplň umyjte, oloupejte a nastrouhejte nahrubo nebo odstraňte i jádřince a jablka nakrájejte na kostičky.
3. Velký nízký plech vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180 °C.
4. Odleželé těsto rozdělte na dvě části a každou část postupně vyválejte na tenký plát.
5. Střed vyváleného těsta posypte strouhaným perníkem, na něj rozložte lehce vymačkaná jablka, posypte je vanilkovým cukrem a skořicí. Volné okrajové části těsta přehněte přes náplň, okraje dobře uzavřete a štrúdl přesuňte spojem dolů na připravený plech. Stejný postup zopakujte i s druhou polovinou těsta.
6. Štrúdly před pečením potřete rozšlehaným vejcem, shora párkrát propíchněte vidličkou a vložte je do předehřáté trouby. Pečte dozlatova 30–35 minut.
7. Po upečení nechte štrúdly vychladnout, nakrájejte je na řezy, pocukrujte moučkovým cukrem a podávejte.

Fotogalerie - Výběr: Záviny a štrúdly

Dalších 22 fotek

Ukázat 25 fotografií