Čočku nemusíte vařit hodinu ani dlouho namáčet. Záleží na druhu, správný postup zabrání jejímu rozvaření

Jak nejlépe připravit čočku?

Čočka patří k oblíbeným luštěninám, ze kterých můžete připravit polévku, ale i chutnou přílohu. Právě v druhém případě je důležité, aby si jednotlivá zrnka zachovala svůj tvar a přitom byla příjemně měkká. Výsledek závisí především na tom, jaký druh čočky zvolíte.

V obchodech nejčastěji narazíte na hnědou, zelenou nebo červenou či žlutou čočku, běžně dostupná je i černá beluga. Zatímco hnědá a zelená si při správném vaření dobře zachovávají tvar, červená loupaná rychle měkne a rozpadá se. Proto se hodí zejména do polévek, které zároveň zahustí. Pokud si chcete připravit čočku jako přílohu, například k vejci, můžete vyzkoušet recept na konci článku.

Musí se čočka namáčet?

Červená ani žlutá čočka nevyžadují předchozí namáčení a obvykle jsou hotové už za 10–15 minut. Při vaření je však důležité je průběžně kontrolovat, protože rychle měknou a snadno se rozvaří.

Předem namočit se naopak vyplatí především hnědou a zelenou čočku. Díky tomu zkrátíte dobu vaření a po slití vody odstraníte i část látek, které mohou způsobovat nadýmání. Namočit můžete také černou belugu, není to však nezbytné.

Jak uvařit čočku, aby nebyla rozvařená?

Aby měla čočka správnou konzistenci a jednotlivá zrnka se nerozpadala, je důležité dodržet několik zásad. Na co si dát při vaření pozor?

• Čočku vařte v dostatečném množství vody na mírném plameni. Při prudkém varu by se jednotlivá zrnka mohla začít rozpadat.
• Hnědá nebo zelená čočka se bez namáčení může vařit až hodinu. Pokud ji předem namočíte, obvykle postačí 20–35 minut. Záleží však na konkrétní odrůdě a stáří luštěniny.
• Ke konci vaření čočku ochutnejte. Jakmile bude měkká, ale stále si zachová svůj tvar, odstavte ji z plotny.
• Uvařenou čočku ihned sceďte, aby v horké vodě dál neměkla a nezačala se rozpadat.

Snadné

Jak zvládnout vaření, když nemáte čas nebo nejste zrovna zběhlí v kuchařském umění? I snadné recepty mohou být výborné; platí totiž, že v jednoduchosti je krása. Vezměte si třeba červenou čočku; nemá…

Čočka nakyselo s vejcem

Jak správně uvařit čočku, si můžete vyzkoušet třeba na tradiční čočce nakyselo. Toto jednoduché a oblíbené jídlo je ideální příležitostí, jak si osvojit základní zásady přípravy luštěnin. Pokud dodržíte správný postup, jednotlivá zrnka si zachovají svůj tvar. Hotovou čočku můžete podávat se sázeným vejcem, párkem nebo plátkem uzeného masa.

Na čočku nakyselo s vejcem budete potřebovat: 500 g čočky, 3 lžíce tuku, 1 větší cibuli, 1 lžíci hladké mouky, sůl (dle chuti), ocet (dle chuti) a 4 vejce.

Jak na to? 

1. Čočku propláchněte a krátce namočte. Když nabobtná, uvařte ji doměkka.
2. Uvařenou čočku sceďte, ale vodu nevylévejte, budete ji ještě potřebovat.
3. Cibuli oloupejte, nakrájejte na drobné kostičky a na tuku osmažte dozlatova.
4. Pak cibuli zaprašte moukou, chvíli míchejte a zalijte scezenou vodou z čočky. Podle chuti přilijte ocet a omáčku povařte zhruba 20 minut.
5. Nakonec vsypte uvařenou čočku a podle chuti osolte.
6. Na pánvi připravte sázená vejce. Čočku podávejte s kyselými okurkami a sázenými vejci.

Podívejte se do naší fotogalerie na to, jak lze podávat čočku.

Fotogalerie - Jak vařit čočku

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií