Kančí na daňčím, bramborové placky i lečo. Jaká jídla miloval Václav Havel?

4. 5. 2021 13:00

Ostatní Šárka Adámková

Zdroj: Reprofoto z knihy Kančí na daňčím, použito se svolením Knihovny Václava Havla Zdroj: Reprofoto z knihy Kančí na daňčím, použito se svolením Knihovny Václava Havla
Bývalý prezident České republiky, světově proslulý dramatik, esejista, disident i spisovatel byl zároveň velký gurmán. Václav Havel rád dobře jedl a velice rád také vařil. Pojďte s námi nahlédnout do jeho kuchyně a uvařte si podle Havlových chutí i receptů!

Vývar z Hladomorny

Václavu Havlovi nejdříve vařívala jeho maminka, pak jeho první žena Olga, pak se stravoval v restauracích i ve vězení a po návratu se také pokoušel vařit sám. To všechno mělo vliv na jeho apetit i na to, která jídla si zamiloval a která nenáviděl. Mezi těmi odmítanými byly třeba těstoviny. Ty si jakožto levnou „zamřížovanou“ krmi „užil“ Havel ve vězení, proto je pak už docela pochopitelně pozřít nechtěl.

Masaryk hladověl a alkoholik Gottwald měl rád tučná jídla. Jak se měnily chutě našich prezidentů?

Masaryk hladověl a alkoholik Gottwald měl rád tučná jídla. Jak se měnily chutě našich prezidentů?

I ty nejváženější hlavy státu jsou vždy jen lidé s dobrými i špatnými vlastnostmi - a také se…

Co ale miloval, byly podle kuchařské knihy Kančí na daňčím polévky. V době svého prezidentování dokonce Havel zavedl polévkové porady. Ovšem mělo to jeden háček. Polévkou Havel mínil čistý silný vývar, nejlépe hovězí. Z něj neúnavně odstraňoval maso, kousky zeleniny i nudle. „Těch jsem se ve vězení najedl dost,“ vysvětloval při tom. Jak píše Michael Žantovský ve výše zmíněné kuchařce, nějakou dobu se polévka podávala na Hradě i v takzvané Hladomorně. Vzhledem k tomu, že mnozí po pozření čistého vývaru odcházeli skutečně hladoví, byla to asi vhodně zvolená lokalita.

Havel experimentátor

Exprezident nijak zvlášť vařit asi neuměl, ale vařil a zkoušel v kuchyni kombinovat různé suroviny velice rád. Tak vznikl i jeho proslavený guláš, ve kterém neváhal smíchat hovězí kližku, uzený bůček, cibuli, červené víno, chlebovou kůrku, klobásu, brambory, zeleninu, rybízový džem, kečup, bylinky a šlehačku. Nepřipomíná vám to něco? Ano, nejste sami. I Havlově první ženě Olze se na mysl vtírala Čapkova pohádka o tom, jak pejsek s kočičkou pekli dort. Máte-li dost odvahy, potřebné suroviny a nějakou menší zásobu léků na zažívání po ruce, můžete si zkusit Havlův slavný Burgundský guláš udělat taky.

Mazané chlebíčky

Havlova maminka Božena pro hosty ráda dělávala mísu chlebíčků, ale v jejím podání šlo tehdy skutečně spíš o chlebíčky namazané, nikoli obložené. Tenké plátky chleba totiž potírala různými pomazánkami, ale nevrstvila na ně hromady salátu a jiných ingrediencí, které rády končí na košilích strávníků. Proto i Havel upřednostňoval chlebíčky třeba jen se sýrovou pomazánkou s česnekem a majonézou. A propos, když už jsme u té majonézy… na zdravou výživu si prezident moc nepotrpěl. Byť se v různých obdobích svého života snažil hubnout, stejně miloval kalorická jídla a například tatarskou omáčku si dopřával kromě buchet snad skoro ke všemu. Miloval i pálivá jídla, ale když vařil pro ostatní, s chilli šetřil, vědom si toho, že ne každý u stolu stojí o to, aby mu „hořela ústa“, uvádí dále Žantovský v Kančím na daňčím.

Parmský řízek

Člověk - zřejmě na rozdíl od jiných živočichů - má schopnost si zpřítomnit leccos, co přímo nevidí nebo nevnímá, když zavřu oči a chci, vidím Hradčany, pražské tramvaje nebo třeba interiér Rotisserie a před sebou na stole parmský řízek s tatarskou omáčkou a sklenkou bílého vína.“ Tento úryvek z dopisu Václava Havla pro jeho ženu Olgu z vězení, napsaný 21.12.1980, ukazuje, jak se Havel snažil pobyt „v lochu“ překonat hezkými vzpomínkami, mimo jiné i na jídlo. Parmský řízek dělávala vinárna Rotisserie v Mikulandské ulici a Havel jej pak připravoval i doma. Ostatně není na tom nic složitého. Na klasický telecí řízek se při obalování ve třetím kroku použije strouhanka smíchaná a parmazánem, kajenským pepřem a sušeným tymiánem.

Kančí na daňčím

Havel měl rád prostá jídla, třeba topinky, guláš nebo štrůdl. Když jako prezident cestoval do jiných zemí na oficiální návštěvy, nabádal své spolupracovníky, aby si ještě před oficiální večeří zašli do nějaké místní hospůdky na „chlebíček“ nebo „polévku“, protože večer už bude k jídlu jenom „kančí na daňčím“. Havel tím myslel, že česká delegace dostane sice vznešené jídlo z mnoha ingrediencí, složitě vytvarované do působivého celku, ale nikdo se při tom moc nenají. Řečeno moderním jazykem, taková „kostka ve skluzu“. To už by si prezident býval raději dal třeba bramborové placky pomazané sádlem, nebo lečo s červeným vínem a chlebem, tatarák, játra na cibulce či obyčejný smažený sýr. Tedy asi přesně to, co má ráda většina z nás.

Fotografie článku je použita se svolením Knihovny Václava Havla a pochází z knihy Kančí na daňčím.

Líbí se Vám článek? Sdílejte jej svým přátelům!

Sdílet na Facebooku Poslat emailem

Článek sdílelo již 17 kuchařů a kuchařek

Ke článku nejsou žádné komentáře.

Přidat komentář

Další články

Dortové trendy roku 2021: Ochutnejte zábavný jelly cake nebo okouzlující flower cake!

Dortové trendy roku 2021: Ochutnejte zábavný jelly cake nebo okouzlující flower cake!

Pokud rádi pečete dorty, zkuste si doma udělat také letošní cukrářské hity. Se želatinou, plné…
Hurá na jahody! Deset nejlepších a prověřených míst, kam vyrazit na samosběr

Hurá na jahody! Deset nejlepších a prověřených míst, kam vyrazit na samosběr

Sladké, šťavnaté plody nám každoročně zlepšují náladu už před prázdninami. Sezóna českých jahod…
Znáte francouzský sendvič pan bagnat? Variace salátu v bagetě vás možná překvapí!

Znáte francouzský sendvič pan bagnat? Variace salátu v bagetě vás možná překvapí!

Milujete sendviče, ale raději byste si možná dali salát… Nebo se nemůžete rozhodnout? Co takhle…
Sezóna českých jahod se blíží! Víme, kdy se letos začne sbírat i jaká bude úroda

Sezóna českých jahod se blíží! Víme, kdy se letos začne sbírat i jaká bude úroda

Každý rok se na ně těšíme a i letos už se blížíme do cílové rovinky! Sladké plody z českých záhonků…
Retro okénko: Tradiční lékorky vznikly díky nervóznímu manažerovi s děravýma rukama

Retro okénko: Tradiční lékorky vznikly díky nervóznímu manažerovi s děravýma rukama

Jako malí jsme je milovali a někteří z nás si je možná sem tam dopřejí i v dospělosti. Barevné…
Kuchař radí, jak probudit smysly po nemoci. Pomůže chilli, citron i parmazán

Kuchař radí, jak probudit smysly po nemoci. Pomůže chilli, citron i parmazán

Mezi časté příznaky onemocnění covidem patří ztráta čichu a chuti. Ve většině případů se sice oba…
Dejte kafe k ledu: Osvěžující espresso tonic je hit kaváren. Udělejte si ho doma

Dejte kafe k ledu: Osvěžující espresso tonic je hit kaváren. Udělejte si ho doma

Máte chuť na kafe i limonádu a nemůžete se rozhodnout, čemu dát přednost? Spojte to! Studené kávové…
Jak chutná smrk? Z jeho výhonků vyrobíte skvělé želé, ale i zázračný sirup

Jak chutná smrk? Z jeho výhonků vyrobíte skvělé želé, ale i zázračný sirup

Milujete vůni lesa? Pokud máte možnost, vyrazte tam právě teď a natrhejte si zdraví prospěšné…