Tradiční česká kuchyně: Poctivý oukrop zahřeje i uzdraví. Jak ho dovést k dokonalosti?
21. 2. 2021 Vaření
Česká kuchyně je plná skvělých receptů na polévky, které bývaly jídlem chudých. Zpracovávaly se do nich zbytky, ale i to, co vyrostlo na záhumenku za chalupou. K tradičním polévkám patří i takzvaný oukrop, který budete nejspíš znát pod názvem česnečka.
Prosté jídlo
Tradiční oukrop se vaříval zejména v podhorských oblastech, kde museli lidé vyjít s málem. Jednoduché jídlo se skládá z brambor, chleba a česneku, odtud druhý název česnečka. Polévka je rychlá na přípravu; vlastně stačí oloupat pár brambor a dát vařit. Mezitím na dno hlubokého talíře připravíte pár stroužků rozetřeného česneku a nalámete starý chléb a přidáte lžičku sádla. Jakmile jsou brambory hotové, přendáte je do talíře, vše zalijete horkou vodou a dochutíte solí, pepřem a rozdrceným kmínem.
Mohlo by vás zajímat
Moderní varianty
Na poctivý oukrop ale neexistuje jen jeden pevně daný recept, najdete jich celou řadu. Dříve si je totiž hospodyně upravovaly podle toho, co měly právě doma. Pravdou nicméně je, že česnek a starý chléb nesměly chybět nikdy. V moderních verzích se polévka vyrábí z hovězího vývaru. Podle chuti do ní lze přidat vejce, někdo má rád i trochu nastrouhaného tvrdého sýra nebo nakrájenou šunku. Nejenom pro ozdobu, ale i pro první jarní vitamíny nezapomeňte na zelené bylinky. Chuťově polévku zvýrazní česneková pažitka, poslouží i klasická petrželka.
Mohlo by vás zajímat
Zažene hlad i uzdraví
Kromě toho, že oukrop zasytí, je i zdravý. Už naše prababičky léčily s pomocí česnečky nachlazení nebo chřipku. Mimochodem, česnečka může velmi dobře posloužit i jako vyprošťovák po alkoholovém večírku. Přesněji řečeno, dostane vás z únavy a doslova vás postaví na nohy. Kromě toho, že česnek obsahuje důležité vitamíny a minerály a zlepšuje funkci imunitního systému, v něm najdete i sirné sloučeniny, kterým se také někdy říká přírodní antibiotika. Jenom pozor na to, jaký česnek používáte. Nejlepší je samozřejmě domácí nebo koupený z české farmy. Jde o to, že některé druhy česneků mají nepříjemně štiplavou chuť, která může polévku ve výsledku zkazit.
Mohlo by vás zajímat
Česnečka ve světě
Polévka plná zdravého česneku se nevaří jenom u nás, ale je součástí prakticky všech světových kuchyní, které ovšem nabízejí další varianty tohoto oblíbeného receptu. Kromě vývaru, který bývá častěji drůbeží, se v nich například objevuje i fortifikované víno. Pokud máte rádi krémové polévky, bude pro vás francouzská varianta česnečky obsahující smetanu či mléko jako dělaná.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Bábovky můžete upéct z různých těst podle obliby a chuti
Bábovky jsou oblíbeným moučníkem jako svačina ke kávě nebo s kakaem k snídani. Mohou být kynuté, piškotové nebo třené. Pečeme je ve formách kovových,… Číst více
Desatero rad na téma dovolená: Připravte si na letní dny dobré a jednoduché jídlo
I když nejedeme na gastronomický zájezd, je dobré jídlo součástí skvělé dovolené. Je zajímavé se zaměřit především na místní jídla a na suroviny,… Číst více
Svačina je základ výletu: Co si vzít do auta a co na záda do batůžku?
Jaro je ideální čas na poznávání českých krás, i… Číst více
Tajemství šumivých vín: Jak se liší sekt od šampaňského?
Čím oslavit jaro a připít si o Velikonocích?… Číst více
Vyzkoušené fígle a rady, jak na třené těsto, aby byl velikonoční beránek perfektní
Velikonoční beránek jako tradiční symbol… Číst více
Jak hravě zvládnout moučníky z třeného těsta. Nejen bábovky, po kterých se zapráší
Moučníky z třených těst znáte hlavně v podobě bábovek, biskupských chlebíčků, ale i řezů a koláčů na plech. Nabízíme několik rad a tipů, jak toto… Číst více
Silvestrovský přípitek: Jak poznat pravé šampaňské a jak odehnat ranní bolehlav?
Pro jednoho obyčejný den u televize s domácími… Číst více
Vánoční přípitek ve velkém stylu: Namíchejte si citrusovou Mimosu nebo slavný italský broskvový koktejl Bellini
V okamžiku, kdy zasedneme ke štědrovečerní večeři… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Proč je vypečená slanina tak lahodná? Stojí za tím věda!
Hell’s Kitchen Česko se chystá na obrazovky Novy: Vítěz dostane dva a půl milionu korun a práci u Kašpárka, říká producent
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křupavé brambory
Přidáno před 17 minutami
Variace na Gà Nam Bộ:
Přidáno před 8 hodinami
Jablkovo-banánové nanuky bez cukru
Přidáno před 16 hodinami
Pistáciový cheesecake s mandlovým korpusem
Přidáno před 20 hodinami
Mechový dort II.
Přidáno před 21 hodinami
Plněný croissant
Přidáno 22. 4. 2024 08:26