KVÍZ: Zvyky při tradiční zabijačce mladší generaci překvapí. Otestujte si, jak jste na tom s jejich znalostí vy

Zabijačkový den začínal ještě za tmy

Tradiční zabijačky se nejčastěji konaly v chladných měsících, zejména od listopadu do února. Nízké teploty totiž usnadňovaly zpracování masa a jeho uchovávání. Řezník nebo zkušený hospodář přicházel často ještě za tmy a kolem něj se postupně shromažďovali další členové rodiny. Každý měl svůj úkol – někdo připravoval nádoby, jiný topil pod kotlem, míchal krev nebo chystal koření.

Zabijačka byla také příležitostí k setkávání. Nezřídka se při ní ochutnávala domácí slivovice, vyprávěly se historky a probíraly novinky ze vsi. Práce bylo hodně, ale nikdo nespěchal domů dřív, než bylo všechno hotové.

Ovar, jitrnice a tlačenka nesměly chybět

Každá zabijačka měla své tradiční pokrmy. Mezi první dobroty patřil ovar, tedy vařené vepřové maso, které se podávalo ještě horké s křenem, hořčicí a chlebem. Z krve, masa, vnitřností a dalších surovin se připravovala tradiční zabijačková polévka, často nazývaná prdelačka.

Velkou událostí bylo také plnění jitrnic a jelit, příprava tlačenky a škvaření sádla. Vůně čerstvých škvarků se linula celým stavením a ochutnávání ještě teplých dobrot patřilo k nejoblíbenějším okamžikům dne.

Zabijačka byla svátkem sousedské pospolitosti

K tradičním zvykům patřilo také obdarovávání příbuzných a sousedů. Ti, kteří přišli pomoci, si často odnášeli výslužku v podobě jitrnic, jelit, tlačenky nebo masa. V některých regionech se zabijačkové dobroty rozdávaly také jako poděkování za sousedskou výpomoc.

Dnes už se domácí zabijačky nekonají tak často jako dříve. Přesto si tato tradice zachovala své kouzlo a zabijačkové speciality zůstávají oblíbenou součástí české kuchyně. Pamatujete si ještě, jak probíhala zabijačka u vašich prarodičů? A víte, jak se říkalo jednotlivým pokrmům, nástrojům a zvykům, které k ní neodmyslitelně patřily?

Ověřte si v našem kvízu, jak dobře znáte české zabijačkové tradice. Možná zjistíte, že některé zvyky už dnes zná jen málokdo.

Zabijačkové pochoutky si pak můžete prohlédnout v naší fotogalerii.

Fotogalerie - 16 lahodných receptů na zabijačkové speciality - rady a tipy

Dalších 13 fotek

Ukázat 16 fotografií