Kuře à la kachna chutná skoro jako sváteční pečínka, ale vyjde mnohem levněji. Stačí správné koření

Kuře à la kachna

Kuře patří k nejoblíbenějším druhům drůbeže a připravit se dá na spoustu způsobů, dokonce i podobně jako kachna. Od té se však v několika ohledech liší. Především je méně tučné. Kachna má pod kůží silnější vrstvu tuku, která se během pečení postupně vypéká. Kuře se navíc obvykle peče kratší dobu. Rozdíl je i v ceně. Kuře je zkrátka dostupnější a levnější než kachna.

Liší se i samotná chuť. Zatímco kuřecí maso je jemnější, kachní má výraznější chuť. Pokud tedy chcete připravit kuře na způsob kachny, důležité je především správné ochucení, dostatek chutného výpeku a vhodně zvolené přílohy. Kuře na způsob kachny si můžete upéct podle receptu na konci článku.

Na co si dát při přípravě pozor?

Pokud chcete, aby kuře chutnalo podobně jako kachna, vyplatí se dodržet několik zásad. Důležité je, aby maso zůstalo šťavnaté, mělo dozlatova opečenou kůrčičku a dostatek chutného výpeku. K tomu pomůže správný způsob pečení i přidání tuku.

• Kuře nejprve pečte pozvolna v zakryté nádobě, aby maso zůstalo šťavnaté. Ke konci pečení pokličku sundejte a nechte kuře dopéct při vyšší teplotě, aby získalo zlatavou a křupavou kůrčičku.
• Zatímco běžně můžete kuře ochutit nejrůznějším kořením, při přípravě na způsob kachny si vystačíte se solí, kmínem a česnekem. Kuřecí maso má jemnější chuť, proto to s kořením nepřehánějte.
• Kachna má přirozeně vysoký obsah tuku, který se během pečení postupně vypéká. Kuře je méně tučné, proto je vhodné tuk při přípravě přidat. Použít můžete slaninu nebo sádlo, ideálně kachní.

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Kuře na způsob kachny

Když dostanete chuť na kachnu, ale máte doma jen kuře, můžete si ho připravit podobným způsobem. Podle našeho receptu se kuřecí stehna pečou na kysaném zelí se slaninou, cibulí a kmínem. Díky tomu zůstanou krásně šťavnatá a získají lahodnou chuť. Dozlatova opečená kůrčička a sladkokyselé zelí se navíc skvěle doplňují.

Budete potřebovat: 2 kuřecí stehna, 400 g kysaného zelí, 20 g slaniny, 1 malou cibuli, 100 ml vody na podlití, 1 lžičku kmínu, cukr krupici, ocet a sůl.

Jak na to? 

1. Kuřecí stehna podle potřeby očistěte, osušte papírovou utěrkou, osolte a posypte kmínem.
2. Kysané zelí podle potřeby vymačkejte a překrájejte na kratší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Slaninu nakrájejte na malé kostičky.
3. Troubu předehřejte na 180 °C. V kastrolu vhodném do trouby nechte pozvolna vyškvařit slaninu. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dosklovita.
4. K cibuli a slanině přidejte kysané zelí, podlijte vodou a přiveďte k varu. Na zelí položte připravená kuřecí stehna, kastrol přikryjte poklicí a vložte do předehřáté trouby.
5. Pečte přibližně 45 minut. Podle potřeby během pečení přilévejte trochu vody, aby se zelí nepřipalovalo.
6. Poté poklici sundejte a pečte dalších přibližně 15–20 minut, dokud kuřecí stehna nezískají zlatavou kůrku a maso nebude důkladně propečené.
7. Upečená stehna vyndejte a zelí podle potřeby dochuťte cukrem, octem a solí. Promíchejte a krátce prohřejte.
8. Kuřecí stehna rozdělte na talíře, doplňte připraveným zelím a podávejte s oblíbenými knedlíky.

Podívejte se do naší fotogalerie na to, jak může vypadat kuře na způsob kachny.

Fotogalerie - Kuře jako kachna

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií