Domácí pekárna: Křupavé domácí rohlíčky a houstičky jako od profíků!

Domácí rohlíky, houstičky, preclíky...

Co budeme potřebovat:

• 500 gramů hladké mouky
• 300 ml vlažné vody
• 60 gramů sádla
• 21 gramů droždí
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky cukru

Postup: Nejprve si musíme zadělat kvásek. Ten připravíme tak, že nadrobíme droždí, zasypeme jej cukrem, lžičkou soli a zalijeme trochou vody, a pak ho necháme na teplém místě v klidu vzejít.

Poté do větší mísy prosejeme mouku. Přidáme kvásek, sůl, zbytek vody a sádlo. Ze směsi buď rukama na pomoučeném vále, anebo za pomoci hnětacího robota vypracujeme pevné, hladké těsto, které téměř nelepí. Poté necháme 90 minut kynout na teplém místě a v nádobě zakryté utěrkou. Tip: V řadě receptů na domácí bílé pečivo najdete místo vody mléko a místo sádla máslo. Mléko i máslo jsou v pečivu skvělé, ale dodávají mu dost výraznou chuť. Rohlíky s máslem a mlékem se chuťově i konzistencí více podobají sladkým koláčům. Pokud si chcete vyrobit klasické české "tukáče", použijte vodu a sádlo.

Když máme těsto vykynuté, předehřejeme si troubu na 230°C. Nyní záleží na tom, jaké pečivo chceme péct. Pokud rohlíky, pak si těsto vyválíme na plát, z něhož krájíme trojúhelníky. Ty pak každý jeden uchopíme za jednu špičku, tu povytáhneme, těsto srolujeme a váleček vytaženou špičkou uzavřeme. Tip: Pokud nespěcháte, nejprve z těsta utvořte malé bochánky, nechte je ještě 30 minut dokynout pod utěrkou a teprve poté je rozválejte do podoby trojúhelníků.

Chceme-li péct housky, lžící z těsta odebíráme malé kousky, které ručně vyválíme do válečků. Ty pak po třech zapleteme do požadovaného tvaru. Z delších válečků je rovněž možné složit preclíky. Hotové pečivo dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme dokynout pod utěrkou ještě 20 až 25 minut. Pak pomašlujeme vejcem a můžeme posypat solí a kmínem, mákem nebo sezamem. Pečeme tzv. do barvy, cca 10 minut.