Dokonale nadýchaná a vláčná omeleta potěší i náročné gurmány. S těmito triky se vždy povede na jedničku

Vaječná omeleta

Omeleta patří mezi nejznámější jídla z vajec a oblíbenou snídaňovou klasiku po celém světě. Přestože na první pohled připomíná palačinku, ve skutečnosti se od ní výrazně liší. Palačinku připravujeme z tekutého těsta, kde je kromě vajec také mouka a mléko, zatímco podstatou omelety jsou především vejce. Jejich úprava pak určuje výslednou konzistenci.

Palačinka je tenká a vláčná díky těstu, omeleta má být nadýchaná, jemná a připomíná spíš měkký vaječný „polštářek“. Palačinku smažíme z tekutého těsta, zatímco omeletu pečeme z prošlehaných vajec, která se pomalu srážejí na horké pánvi. 

Jak na dokonale nadýchanou a vláčnou omeletu

Pokud chceme, aby omeleta nebyla hutná a suchá, ale naopak krásně měkká a nadýchaná, vyplatí se dodržet několik jednoduchých pravidel:

• Vejce vždy dobře prošleháme, aby se do nich dostal vzduch.
• Přidáme trochu tekutiny. Voda, mléko nebo smetana udělají omeletu jemnější.
• Pak už potřebujeme jen sůl, pepř a máslo, hodí se i základní bylinky (petrželka, pažitka).
• Omeletu připravujeme při nižší teplotě, aby se vejce nesrazila příliš rychle a omeleta nebyla suchá.
• Když omeletu přeložíme na polovinu, bude uvnitř krásně vláčná. Překládáme ji ve chvíli, kdy jsou vejce na povrchu ještě mírně tekutá. V této chvíli je čas na přidání dalších ingrediencí a přeložení na polovinu.
• Omeleta má zůstat vláčná, ne vysušená. Proto ji včas přesuneme z pánvičky na talíř.

Snídaně

Dodává energii do nového dne. Může být sladká, slaná, teplá, studená, vydatná i lehká. Snídaně má nespočet variací. Obecně panuje názor, že může být velmi vydatná a sladká, protože z ní tělo bude…

Jak na vaječnou omeletu s mrkví a hráškem

Na 4 porce potřebujete: 30 g přepuštěného másla ghí (nebo másla), 1 větší mrkev, 5 lžic mraženého hrášku, 8 vajec, 4 lžíce vody, sůl, mletý pepř a 2 lžíce oleje. 
Jak na to? 

1. Na střední pánvi rozehřejte (přepuštěné) máslo, přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a orestujte ji do změknutí. Ke konci restování přidejte prohřát hrášek.
2. Dvě vejce osolte, opepřete a přidejte 1 lžíci vody. Vidličkou dobře prošlehejte.
3. Zeleninu rozdělte na čtyři části. Každou omeletu připravte zvlášť.
4. Jednu čtvrtinu zeleniny rozprostřete na volnou horkou pánev, podle potřeby kápněte na pánev olej. Zahřívejte pánev na středním stupni a vlijte prošlehaná vejce na zeleninu. Nechte vejce pozvolna tuhnout, občas je lehce na povrchu promíchejte vařečkou. Jakmile omeleta zpevní, ale vejce jsou ještě trochu tekutá, omeletu opatrně otočte a dopečte z druhé strany dozlatova. Trvá to zhruba 30–45 sekund. Stejným způsobem připravte i ostatní omelety.
5. Jako přílohu použijte vařené brambory a zeleninový salát.

Náš tip: Připravte si výbornou vaječnou omeletu podle následujícího videoreceptu.