Tradiční špagety Carbonara

Name: Tradiční špagety Carbonara
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g špaget; 150 g slaniny; 3 žloutky; 50 g sýra, nejlépe Parmazán + na závěrečné posypání; sůl; pepř mletý

Hodnocení receptu je 4,6 (9×)

Mag_gie

Náročný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Suroviny pro 2

250 g 250 g špaget

150 g 150 g slaniny

3 3 žloutky

50 g 50 g sýra, nejlépe Parmazán + na závěrečné posypání

sůl

pepř mletý

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 454 kJ / 2 499 kcal
Bílkoviny	61,29 g
Tuky	174,48 g
Vláknina	11,25 g
Cholesterol	773 mg
Sodík	3,05 g
Sůl	7,63 g
Sacharidy	165,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Dáme vařit vodu na těstoviny, vodu pořádně osolíme a až začne vřít, tak dáme špagety vařit. Krok 2: Nakrájíme slaninu na drobné kostičky a vhodíme do rozpálené pánve. Krok 3: Ve vyšší nádobě rozšleháme 3 žloutky, přidáme 50 g sýra, přilijeme 2 naběračky vody ze špaget a opepříme. Směs promícháme. Krok 4: Jakmile jsou těstoviny uvařené, pinzetou je přendáme rovnou z hrnce do pánve se slaninou, přidáme naběračku vody z těstovin a ještě minutku necháme provařit. Poté stáhneme z plotýnky a počkáme 2 minuty. Krok 5: Po 2 minutách do špaget vlijeme směs žloutků, sýra a vody. V této fázi musíme směs pořádně promíchat s těstovinami. Nejlépe se to dělá pinzetou. Krok 6: Poté už stačí jen naservírovat na talíř a posypat sýrem.

Dáme vařit vodu na těstoviny, vodu pořádně osolíme a až začne vřít, tak dáme špagety vařit.
Nakrájíme slaninu na drobné kostičky a vhodíme do rozpálené pánve.
Ve vyšší nádobě rozšleháme 3 žloutky, přidáme 50 g sýra, přilijeme 2 naběračky vody ze špaget a opepříme. Směs promícháme.
Jakmile jsou těstoviny uvařené, pinzetou je přendáme rovnou z hrnce do pánve se slaninou, přidáme naběračku vody z těstovin a ještě minutku necháme provařit. Poté stáhneme z plotýnky a počkáme 2 minuty.
Po 2 minutách do špaget vlijeme směs žloutků, sýra a vody. V této fázi musíme směs pořádně promíchat s těstovinami. Nejlépe se to dělá pinzetou.
Poté už stačí jen naservírovat na talíř a posypat sýrem.

TIP: Dokonalé špagety carbonara krok za krokem

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 6. 2020

Poznámka autorky Mag_gie

PS: Do těstovin Carbonara v žádném případě nepatří smetana. Správnou konzistenci omáčky vytvoří právě přidaná voda z těstovin a řádné promíchání.

Dobrou chuť :)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (46× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tradiční špagety Carbonara

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xKrP

Špagety Carbonara Videorecept

Špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Dadula 25 min

Italské špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dolejs 25 min

Špagety à la carbonara Videorecept

Špagety à la carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

christynka20 35 min

Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

luciesladkova 30 min

Carbonara špagety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

distephano 30 min

Autentické špagety carbonara podle Emanuela Videorecept

Autentické špagety carbonara podle Emanuela

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 30 min

Zobrazit více

Kuře dušené na zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mag_gie 90 min

Bílkový chlebíček s ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Mag_gie 60 min

Krůtí na způsob číny

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mag_gie 20 min

Žampionová omáčka - vegan

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mag_gie 20 min

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mag_gie 65 min

Pražma na citronu a rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mag_gie 60 min

Zobrazit více

Těstoviny
Špagety

Vaření
Náročné recepty
Oběd
Běžný den

Moje poznámka

Tradiční špagety Carbonara

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xKrP

Náhodný recept

Dřevorubecký toast

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Montanka 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jablíčka z lineckého těsta plněná jablečnou nádivkou

Přidáno před 2 hodinami

Cuketový bramborák s kuřecím masem a zeleninou

Přidáno před 3 hodinami

Mřížkový koláč s jablíčky

Přidáno před 3 hodinami

Jednohubky s olivami a mozzarellou

Přidáno před 3 hodinami

Ryba s medovo-hořčičnou omáčkou

Přidáno před 4 hodinami

Kuře s ořechovou náplní

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

sofia_loren 26. 2. 2024 13:00

Bylo to naprosto výborné! Manžel o tom básnil ještě druhý den

Bugsy 20. 6. 2023 15:08

Do tohoto receptu patří ovčí sýr /pecorino/ a ne parmezán...

Mag_gie 30. 6. 2020 17:18

Eja57: Děkuji za připomínku, dopsala jsem to tam :) jinak samozřejmě jako slaninu nejlépe pancettu, ale takhle je to více variabilní pro českou kuchyni :D

Eja57 30. 6. 2020 16:46

Jen bych v receptu pro méně zkušené uvedla, že vodu na vaření špaget důkladně osolit - někdo by mohl mít pocit, že těstoviny "natáhnou" sůl z ostatních surovin. Není to pravda.
A možná upřesnit jakou slaninu - když to mají být "tradiční". Jestli smetana ano/ne o tom by se asi přeli i Italové z různých regionů, já souhlasím s autorkou, že ne.
Hezký recept.