Špagety Carbonara
Kdo jednou okusí chuť správně připravených špaget carbonara, zamiluje se do nich. Tyto těstoviny po uhlířsku si žádají pár základních surovin, ale o to kvalitnějších. Do originálu potřebujete italskou pancettu, ale vzhledem k ceně se u nás dost často používá anglická slanina.
Suroviny pro 1
1
2
Nutriční hodnoty
Energie | 9 177 kJ / 2 193 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 55,09 g |
Tuky | 206,16 g |
Vláknina | 11,90 g |
Cholesterol | 1,44 g |
Sodík | 3,71 g |
Sůl | 9,05 g |
Sacharidy | 27,85 g |
Moje poznámka
Přidat poznámkuAlternativy k tomuto receptu Zobrazit více
Přečtěte si
Komentáře
19. 4. 2021 14:06

13. 10. 2016 17:45

13. 10. 2016 17:38
15. 5. 2013 19:11
13. 9. 2012 07:44
Musím Vám trochu oponovat. Mám příbuzné v Itálii - oblast Ravenna. Špagety Carbonara nám připravuje pravý nefalšovaný Ital

Takže, jak to dělá italský švára:
Pomalu zpění cibuli přidá pancettu + pepř, nechá zatavit přidá jednu smetanu na vaření (italská má nad 40%), ale říkal mi že opravdu dobří kuchaři smetanu nedávají a vymíchají vajíčka se špagety. Smetanu nechá na pomalém ohni trochu vyvařit, pak přidá horké špagety, zamíchá a hned přidává rozšlehaná vajíčka a trochu olivového oleje a míchat a míchat, opatrně ale dost dlouho(3-5 min). Ještě mi dal jednu radu. Špagety pod 10 min vaření nekupovat

Snad jsem trošku pomohl

12. 6. 2012 20:39




12. 6. 2012 20:07
Ad kečup: kečup je něco, co je fajn jako dresink, ale NEPATŘÍ to do vaření - to jsou jen proslulé zlozvyky, zažité na studentských kolejích, kdy se to přidává na pastu, jako laciná náhražka pořádné rajčatové omáčky. S čerstvou rajčatovou omáčkou se kečup nikdy nemůže měřit.
Eidam (zažitý, ne zcela správný výraz - správně má být EDAM, podle města původu Edam am Ijseelmeer) je holandský sýr. V italské kuchyni už z tohohle titulu nemá co pohledávat. V Itálii o něj na pizze ani na pastě nezavadíte - to jen české restaurace ho pořád cpou na pizzu místo mozzarely (protože ta holt stojí na 100g 1,5-3x tolik) nebo na těstoviny místo parmazánu, pecorina či dalších tradičních sýrů.

Ad jednotlivé druhy sýrů: ok, tak já se vás zeptám třeba na quattro formaggi - umíte z hlavy vyjmenovat ty správné čtyři sýry? Já třeba ano. A ne, fakt to není - jako v podání českých restaurací - eidam, uzený eidam, niva a hermelín ...
Ad Carbonara: patří tam pancetta (dejemtomu kvalitní slanina, nemáme-li pancettu) žloutky, černý pepř, parmazán a špagety. Nic jiného. Žádná cibule, žádný česnek a už vůbec ne smetana - a ne protože to řekl Ital v televizi. Ale protože ono to jídlo má určitou logiku a historické souvislosti.
Jinými slovy: souhlasím s tím, že každý má mít názor, ale pokud má něco klasický složení a chcete to nazývat carbonara, tak tam jednoduše nepatří nic jiného.
Salát Caesar se taky správně nedělá s kuřetem a z ledového salátu, přestože o tomhle faktu asi tak 4/5 hospod, kde ho nabízejí neví ani ň ...
10. 3. 2012 22:41
Kdy už se tu lidi naučí mít a ctít svůj názor a ne jen papouškovat to, co jim diktuje někdo jiný...

10. 3. 2012 20:09

27. 1. 2012 10:06
Pravdepodobne nechápeš čo ti chcú aj ostatný povedať a žiješ v predstave že keď si na škodu rapid dáš vzpínajíciho se koníka stane sa zo škodovky Ferrari.
Jedlo nemusí byť zlé, ale prečo ľudia pri všeobecne zmámych receptoch si tieto najskôr nepozrú na nete. Stačilo tomu dať iný názov.
6. 1. 2012 11:16


6. 1. 2012 11:09
23. 9. 2011 09:55
23. 9. 2010 08:08


5. 9. 2010 12:13





Moje poznámka
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více

Rychlá rajčatová polévka s fazolemi
Přidáno před 2 hodinami

Smažená rýže - základní verze
Přidáno před 16 hodinami

Rumové kuličky bez tuku
Přidáno před 17 hodinami

Pikantní zelný salát s feferonkami
Přidáno před 19 hodinami

Králík po bretaňsku
Přidáno před 22 hodinami

Polévka jako hlavní chod
Přidáno 5. 2. 2023 08:38
Právě bylo uvařeno:

Špagety ala carbonara
uvařil/a Zsuzsu1
před 7 minutami

Výborná bábovka se zakysanou smetanou
uvařil/a Zsuzsu1
před 16 minutami

Vepřový guláš s klobásou
uvařil/a Verunecka145
před 20 minutami

Krkovice na houbách a kapiích
uvařil/a kimlo
před 30 minutami

Americké sušenky cookies
uvařil/a Bodlinka30
před 1 hodinou

Kuřecí prsa se zeleninou ve smetanové omáčce v pomalém hrnci
uvařil/a Wikki
před 1 hodinou

Lívance
uvařil/a Petra Dvor.
před 3 hodinami

Francouzská cibulačka
uvařil/a siana
před 3 hodinami

Muffiny s kousky čokolády
uvařil/a zamilovani_v_kuchyni
před 4 hodinami

Sametová rajská omáčka
uvařil/a skocec
před 5 hodinami
Další recepty
Tématické fráze: špagety carbonara špagety carbonara recept carbonara spagety carbonara recepty špagety carbonara originál recept na špagety carbonara recept špagety carbonara spagety carbonare carbonara špagety špagety karbonara špagety špageti carbonara spagety karbonare recepty na špagety carbonara spaghetti carbonara recepty špagety carbonara špagety alla carbonara recept na spagety carbonare špagety špageti carbonare
Suroviny: těstoviny špagety, slanina anglická, cibule, vejce, česnek, sůl, pepř, parmazán
Špagety Carbonara
Aktuální verzi receptu a video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/r8jL
20 názorů