Koňakové řezy s mascarpone krémem

Name: Koňakové řezy s mascarpone krémem
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 20 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Piškot:; 4 vejce; 2 lžíce horké vody; 4 lžíce krupicového cukru; 5 plných lžic polohrubé mouky; špetka soli; Krém:; 1 l mléka; 1 lžíce cukru; 4 sáčky vanilkového pudinku; 100 g másla; 150 ml vaječného koňaku (nejlépe domácí); Na povrch:; 200 g smetany ke šlehání 33%; 250 g mascarpone; moučkový cukr podle chuti (nemusí být); čokoládové zdobení na posyp

Hodnocení receptu je 5,0 (5×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 10 min

100 min (90 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 899 kJ / 4 517 kcal
Bílkoviny	91,89 g
Tuky	303,05 g
Vláknina	1,92 g
Cholesterol	1,80 g
Sodík	1,15 g
Sůl	2,21 g
Sacharidy	315,13 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zapneme troubu na 180 °C a plech vyložíme papírem na pečení. Krok 2: Ušleháme tuhý sníh z bílků se špetkou soli, poté ušleháme v jiné misce žloutky s cukrem a horkou vodou do husté bílé pěny. Do pěny přidáme prosátou mouku a metličkou zlehka vmícháme sníh. Nalijeme na připravený plech a srovnáme stěrkou povrch. Krok 3: Dáme péct a jakmile těsto "vyskočí" snížíme teplotu na 170 ° C a dopečeme dorůžova asi 10 minut, hlídáme. Když se odděluje od stran plechu je upečeno. Necháme na mřížce zcela vychladnout a potřeme džemem podle chuti. Krok 4: Zatím uvaříme z mléka, cukru a pudinkových prášků hustý pudink, do teplého metličkou vmícháme plátky másla, koňak (měla jsem hustý domácí) a necháme zakrytý fólií vychladnout. Pak navršíme na piškot a uhladíme povrch. Krok 5: Nakonec smícháme ušlehanou šlehačku s mascarpone - kdo chce, přidá cukr (já nedávám). Potřeme na krém a posypeme čokoládovým zdobením nebo nastrouhanou čokoládou či čokoládovým bonbonem.

Zapneme troubu na 180 °C a plech vyložíme papírem na pečení.
Ušleháme tuhý sníh z bílků se špetkou soli, poté ušleháme v jiné misce žloutky s cukrem a horkou vodou do husté bílé pěny. Do pěny přidáme prosátou mouku a metličkou zlehka vmícháme sníh. Nalijeme na připravený plech a srovnáme stěrkou povrch.

Recept na nadýchaný piškot
Dáme péct a jakmile těsto "vyskočí" snížíme teplotu na 170 ° C a dopečeme dorůžova asi 10 minut, hlídáme. Když se odděluje od stran plechu je upečeno. Necháme na mřížce zcela vychladnout a potřeme džemem podle chuti.
Zatím uvaříme z mléka, cukru a pudinkových prášků hustý pudink, do teplého metličkou vmícháme plátky másla, koňak (měla jsem hustý domácí) a necháme zakrytý fólií vychladnout. Pak navršíme na piškot a uhladíme povrch.
Nakonec smícháme ušlehanou šlehačku s mascarpone - kdo chce, přidá cukr (já nedávám). Potřeme na krém a posypeme čokoládovým zdobením nebo nastrouhanou čokoládou či čokoládovým bonbonem.

Můžeme nahradit mascarpone?

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 3. 2022

Poznámka autorky Marie Svarcova

Piškot na plech 32x23 cm.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (111× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Koňakové řezy s mascarpone krémem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MO4A

Koňakové řezy Videorecept

Koňakové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

marbene 60 min

Koňaková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fokuska 60 min

Krémové koňakové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

alekli 90 min

Koňakové špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Sinbye 40 min

Koňakové košíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 80 min

Kakaová kolečka s čokoládovo-koňakovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 100 min

Zobrazit více

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 120 min

Kinder mléčný řez se šlehačkou a kondenzovaným mlékem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 65 min

Hrnkový koláč s tvarohem, povidly a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova 60 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 40 min

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 20 min

Listové řezy s pudinkem, piškoty a broskvemi

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Sladké chutě
Náročné recepty
Narozeniny
Svatba
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Vaření
Pečení
Alkoholické recepty

Moje poznámka

Koňakové řezy s mascarpone krémem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MO4A

Náhodný recept

Bruschetta s pečeným česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pažitkovo-česneková omáčka se zastřeným vejcem

Přidáno před 3 hodinami

Mrkvový dort s ořechy a smetanovým krémem

Přidáno před 5 hodinami

Bramborové pyré se šafránem, vepřová panenka s omáčkou ze sušených rajčat a švestek

Přidáno před 19 hodinami

Dušená mrkev s medailonky z panenky

Přidáno 14. 5. 2025 12:59

Jednoduché rizoto s mletým masem

Přidáno 14. 5. 2025 12:27

Vaječný bagel

Přidáno 13. 5. 2025 19:39

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 28. 3. 2022 06:41

zdenka.s:

Moc děkuji za milý komentář, mám radost, že se povedly

hodně radosti a úspěchu i při dalším pečení a krásný den

zdenka.s 28. 3. 2022 05:26

Naprosto luxusní

bála jsem se ,že to je na mě moc složité ,ale povedlo se a další stálice na našich oslavách je na světě

určitě doporučím všem
Chuťové buňky si přišly na své

a do bříška lehounké a svěží

Marie Svarcova 22. 3. 2022 20:22

Zdenka1:

Zdenka1 22. 3. 2022 20:18

Marie Svarcova: děkuji za odpověď

Marie Svarcova 21. 3. 2022 21:57

Zdenka1: vůbec nešlehám, vmíchám jen ručně metličkou tenké plátky másla a poté ten vaječný końak

Zdenka1 21. 3. 2022 21:36

Krásná práce a chuťově musí být vynikající

. Maruško, a ten krém nešleháš ? Jen když tam vmícháváš metličkou máslo ?

Marie Svarcova 20. 3. 2022 13:13

RubyRom:

Děkuji

to byl momentální nápad, upekla jsem piškot a jelikož syn má rád krémy tak jsem myslela, že udělám klasický pudinkový ale ve dveřích lednice mi překážel zbytek vaječného koňaku od Vánoc tak jsem ho přidala a mascarpone se šlehačkou už je opět klasika , a zase po zveřejnění se objevil hodně podobný recept - nechtělo se mi to mazat tak tu je i můj.

Měj se krásně a užij si zbatek neděle

RubyRom 20. 3. 2022 12:53

Tak ty jsou naprosto luxusní

Marie Svarcova 20. 3. 2022 12:35

zdenka.s:

Zdeničko, nevzdávej to a zkus - je to velmi jednoduché - obyčejný piškot, uvařený pudink a ušlehaná šlehačka - to skvěle zvládneš

já jsem skoro o 11 let starší a přesto, že vařím celý život jsem s tímto koníčkem psát recepty toho co ráda vařím začala asi před 15 lety kvůli vnučce a zveřejňovat je až v roce 2014 -

tak vidíš, že na nic není pozdě, celý život je co se učit, stačí chít.

Měj se moc hezky a užívej si každou chvilku života.

zdenka.s 20. 3. 2022 12:07

Marie Svarcova:

to jsme si nerozuměly , váhové limity řeším celý život a bez výsledku , a ve svém věku už jsem to vzdala.
Znám svoje kuchařské a zručnostní limity

Krásnou neděli

Marie Svarcova 20. 3. 2022 11:17

zdenka.s:

děkuji za komentář - jaké limity? já téměř sladké nejím, velmi málo 1 kousek čerstvého koláče, krémové věci vůbec nemám ráda ale ráda peču a všelijaké řezy dělám pro rodinu a známé. Váhu neřeším i když bych nějaké kilo určitě také měla shodit.

Krásnou neděli