Jak nakládat houby

Nakládání hub je tradiční způsob konzervace, který umožňuje uchovat jejich vůni a chuť na dlouhé měsíce. Proces nakládání zahrnuje sterilaci v octovém, sladkokyselém nebo solném nálevu, díky čemuž nejen prodloužíme trvanlivost hub, ale zároveň jim dodáme pikantní a výraznou chuť, pro kterou jsou nakládané houby tak vyhledávané. Při nakládání hub se nejčastěji používá ocet, sůl, cukr a koření, jako je bobkový list, nové koření nebo hořčičná semínka. Ocet nejen, že dodává kyselou chuť, ale zároveň funguje jako konzervační látka a zabraňuje množení nežádoucích mikroorganismů. Houby můžeme nakládat také do oleje.

Jak nakládat houby do nálevu

Nejčastěji se nakládají lišky, hřiby, bedly nebo václavky, které si zachovávají pevnou strukturu a výbornou chuť i po delší době. V kuchyni mají pak nakládané houby široké využití. Mohou se podávat jako pikantní příloha k masu, součást studených mís nebo jako základ pro různé pomazánky a saláty. Skvěle se hodí i do teplých pokrmů, například do omáček nebo polévek.

Po otevření je vhodné nakládané houby skladovat v lednici a spotřebovat do několika dnů.

Více