Nejchutnější houby v octě

Name: Nejchutnější houby v octě
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: čirůvka fialová; pečárka hajní; bedla červenající; václavka; Nálev 1:; 1 l vody; 1 lžíce soli; 6 kuliček pepře; 2 kuličky nového koření; 1 bobkový list; celer; petržel; Nálev 2:; 0,25 l octa; 0,75 l vody; 20 g soli; 50 g cukru; 7 tablet spolarinu; 1 bobkový list; 1 hřebíček; 5 kuliček nového koření; 15 kuliček pepře; 1,5 lžičky hořčičného semínka; 0,5 lžičky koriandru; Dále:; cibule; mrkev; celer; paprika

Houbová sezóna je v plném proudu, vy už máte dary lesa nasušené i zamražené a pořád nosíte další a další plné košíky? Houby sterilované v octovém nálevu vydrží bez úhony až do zimy, a pak jistě přijdou k chuti.

Jenda1

33 názorů

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 55 min

85 min (30 min příprava + 55 min tepelná úprava)

3. 10. 2010 22:27

Nejchutnější houby v octě, vlevo-čirůvka fialová,pečárka hajní,bedla červenající a vpravo václavky — vlevo-čirůvka fialová,pečárka hajní,bedla červenající a vpravo václavky

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 108 kJ / 265 kcal
Bílkoviny	2,40 g
Tuky	2,64 g
Vláknina	1,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	14,02 g
Sůl	35,00 g
Sacharidy	57,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Očištěné houby opláchneme pod tekoucí vodou.
Ve velkém hrnci, kde houby budou do poloviny výšky a zbytek nálev č.1 houby vaříme podle velikosti a tvrdosti 10-25 minut (čirůvku, žampión a bedlu 15 minut, václavky 25 minut).
Připravíme nálev č. 2 tak, že všechny suroviny povaříme 10 minut.
Předvařené a okapané houby plníme spolu s cibulí, mrkví, celerem a paprikou do tří čtvrtin výše sklenice. Musí zbýt místo pro nálev, kterým pak sklenice doplníme. Skleničky používáme o obsahu 0,25-0,3 l.
Dobře uzavřené sklenice, zcela ponořené ve vodě, sterilujeme 25 minut při teplotě 100 °C.
Jak zavařit houby v octu?

Poznámka autora receptu

Tento recept, který jsem asi před 20-ti lety okopíroval z nějakého časopisu používám s úspěchem dodnes. Jeho autorem je pan Jaroslav Burda z Jablonce nad Nisou a hluboce před ním smekám.

Samozřejmě výběr hub a jejich kombinace je různá.

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (100x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Houby v octě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Boubelinda

Květák v octě jako okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka

Nakládané houby v octě

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

StandaCB 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Příběh Petry z MasterChefa: Během soutěže přibrala 10 kg. Bylo to emočním hladem, říká teď, když znova začíná hubnout

Jak na výrobu domácí ricotty: Tento lahodný sýr zvládneme udělat i doma, stačí k tomu jen tři ingredience

Šéfkuchař legendárního hotelu Pupp: Tento bramborový salát naši hosté milují. Kouzlem skvělé chuti je správně uvařené vajíčko

Komentáře

bardot

16. 7. 2022 06:18

Zavařila jsem podle Vás hřiby praváky. Tento recept je dobrý..Umělé sladidlo ne ,pouze cukr. Místo koriandru jsem dala kopr.

kocourer

22. 9. 2019 11:39

Moc dobré,místo spolarinu jsem dala stévii v tabletkách.

Janica

16. 10. 2017 17:28

Chválím, lepší houby v nálevu jsem nejedla !

hosta

2. 10. 2017 18:04

Mrkvička: do Deka nakládám celý život - pozor, existuje Deko a Deko steril. Používám to první, je to stará klasická receptura a sklenice s houbami už nesterilizuji. Musí se ale houby důkladně očistit, pokrájet, vyprat a povařit min. 3-5 minut (postupně se dávají do vroucí vody), sítem vyndat do mísy se studenou vodou a propláchnout pod studenou vodou na cedníku. Pak se okapané nandají do sklenic, zalijí nálevem, lžičkou promíchají (proto se nedávají skleničky úplně plné, sednou na sebe a musí se nálev dostat mezi ně). Je jedno, zda je nálev připravený podle návodu na sáčku a doslazený asi 25 cukeriny, teplý nebo studený. Sladit můžete případně i cukrem nebo nesladit vůbec - podle chuti.

Mrkvička

2. 10. 2017 17:12

Dobrý den, všem,
zkoušel jsem naložit houby do deka. cca po týdnu se tvoří ve sklenici zákal a drobné bílé tečky. máte s tím někdo zkušenost?
je to normální nebo je něco špatně.
předem moc děkuji za odpověď čí radu.

Butani

2. 10. 2017 15:52

Rád bych tento způsob vyzkoušel, ale nevím, jak si interpretovat to "houby budou do poloviny výšky a zbytek nálev". To má být fakt nálev ve dvojnásobné výšce, než sahají houby? A takto to nachystám zastudena a přivádím k varu? Díky.

Simona Skolakova

16. 5. 2016 18:37

Lenka: Pokud chcete dělat nálev podle tohoto receptu,tak vynechejte Spolarin a dejte více cukru

Už se tady v komentářích o tom mluvilo a doporučeno je 75g

Elina

16. 5. 2016 14:54

Lenka: Já dělám houby z deka,spolarin tam nedávám a myslím že ho můžete vynechat.

Lenka

16. 5. 2016 13:03

Zkoušel jste někdo nahradit Spolarin něčím jiným, případně ho vynechat? Nesnáším umělá sladidla, rozpoznám tu jejich odpornou pachuť i když jsou v minimálním množství