Gratinovaný platýz
Suroviny
- 850 g filetů platýze z Limandy
- 1/2 citrónu
- 1 PL koření na ryby
- hladká mouka na obalení ryb
- 200 g hlívy ústřičné
- 1 mladá cibulka i s natí
- 3 PL oleje
- sůl
- pepř
- drcený kmín
- Na bešamel:
- 30 g másla
- 30 g hladké mouky
- 300 ml mléka
- sůl
- pepř
- 100 g nastrouhaného Parmezánu
Postup přípravy receptu
Porce ryb očistíme, osušíme papírovou utěrkou do sucha, porce osolíme, pokapeme citrónem, posypeme kořenící směsí na ryby a necháme dvě až tři hodiny odležet v chladu.
Z mouky a z másla si uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme studeným mlékem, poté ji rozšleháme, ochutíme a povaříme. Do hotové omáčky vmícháme 2/3 sýra parmezánu a promícháme.
Na oleji zpěníme pokrájenou cibulku i zelenou nať, přidáme pokrájenou hlívu ústřičnou, kmín, pepř a sůl a nepatrně podlijeme a dusíme, dokud nejsou houby měkké a tekutina odpařená. Ryby obalíme v hladké mouce, zprudka je opečeme na oleji a poté přendáme do zapékací nádoby. Jednotlivé porce pokryjeme houbami, přelijeme omáčkou se sýrem a zapečeme vše v předem vyhřáté troubě. Před koncem zapékání posypeme vše připraveným sýrem a dopečeme do zlatova.
Vypneme a podáváme s bramborem nebo s pečivem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 10 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Gratinovaný platýz
-
pipre:Jani u nás parmazán k sehnání je, ale je to cenová pecka
koupila jsem jen jednou k vůli receptu, ale už také nahrazuji jinými druhy
Ivi receptík je hezký
+10
-
o.k, já ho mám tak 2 x do roka a jen když mi ho někdo koupí, pipre:
-
varilamyskakasicku: Také si myslím, že se tam dá použít i jiný sýr, chtěla jsem jen napsat, že tu parmazán je těžko k sehnání. A já osobně ho nemusím za každou cenu
-
pipre: ja taky pro parmezán musím do spec. prodejny na sýry až do centra Prahy, ale ementál, eidam, niva a vše se dá do tohoto rcp. použít, je to pak v kombinaci ryby a hlívy moc dobré
-
To si ukládám, líbí se mi recept. Jinak musím se zastat Jany R., protože já tu parmazán sehnat nemůžu také. Např. v hypermarketu Albert jsem se po něm ptala několikrát a nemají ho. Nabízeli mi za něho nějakou náhražku - je to směs strouhaných sýrů FORMAGGIO per PASTA. Vzala jsem to, ale není to parmazán, je to směs strouhaných přírodních tvrdých sýrů. Ale za tu cenu mám víc třeba ementálu
Za recept +10 -
Jani, máš tam foto toho sýru v sáčku
-
Jana Remkova: Jani, to seženeš v každém regálu, kde jsou pytlíky se sýry, jak psal syn, i je u nich v Otrokovocích v samoobsluze Coop, takže je dostupný i Albert, je to v pytličku jako ty pytlíčkové strouhané sýry, parmezán jsem hlídala a sháněla a už zase není nikde
, tento je ale vždy v regálu opravdu k mání, jen ten název Tě asi vyděsil,
pak pošlu obrázek Iva -
varilamyskakasicku: slyšíš ten hurónský řev!
Takže ty myslíš, že když neseženu obyčejný parmazán, tak PARMIGIANO REGGIANO seženu!!
-
Jana Remkova: o.k., tak dej Jani tento sýr : "PARMIGIANO REGGIANO od Zanetti a je moc dobrý jemně je již v sáčku nastrouhaný, jinak ale klidně klasika eidam nebo niva, co máš doma, ten sýr, co píši je moc dobrý, a máš ho na delší dobu a jinak děkuji
-
rebeka:
-
Bibinka: díky, Janinko, sýr dle každého, měla jsem opravdu trošku parmezánu, ale v klidu se dá dát i eidam, niva, cokoliv, je to moc dobré
-
krásné foto moc pěkně a jistě chutně upravené rybičky
bravo, myško -
Uloženo. Ryby máme velmi rádi, hlívu také, tak nic nebrání vyzkoušení. Hezký recept
-
Ivi, když pořádně prohrabu mrazák, je možný, že na nějakého platýze narazím
jen sýr dám jiný, u nás moc parmazán nejede Jinak moc pěkné a dávám 6.boda -
Ivo, platýz je super rybka! Už jsem ji několikrát dělala. Sice nevím, jestli byl z Limanda..
, ale nemá chybu. Mám problém s parmazánem. Dneska jsem třeba scháněla šalotku a taková blbost a neseženeš ji tady. Parmazán taky ne. Ale něčím bych ho nahradila. Velký plus za recept i fotky
Tak potichůnku, jo?
1-64-64-exact.jpg "pipre")
