Ořechové řezy děda

Name: Ořechové řezy děda
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g másla (popř. jiného tuku); 180 g hladké mouky; 280 g cukru moučka; 200 g mletých ořechů; 6 bílků; Poleva:; 6 žloutků; 300 g cukru moučka; tuk na vymazání plechu

Řezy z máslového ořechového těsta ještě zatepla natřené žloutkovou polevou s cukrem jsou jednoduché na přípravu a chuťově vynikající. Lépe se uchovávají nenakrájené - poleva zabraňuje vysychání korpusu a řezy tak vydrží déle jako čerstvé.

Hodnocení receptu je 4,3 (28×)

natalka

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 30 min

100 min (70 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 25

Suroviny pro 1 plech

1plech

200 g 200 g másla (popř. jiného tuku)

180 g 180 g hladké mouky

280 g 280 g cukru moučka

200 g 200 g mletých ořechů

6 6 bílků

Poleva:

6 6 žloutků

300 g 300 g cukru moučka

tuk na vymazání plechu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	26 869 kJ / 6 422 kcal
Bílkoviny	95,98 g
Tuky	335,75 g
Vláknina	17,40 g
Cholesterol	1,79 g
Sodík	478 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	745,39 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plech vymažeme tukem, troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 2: Máslo utřeme s cukrem do pěny. Vejce rozklepneme, žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Krok 3: Do másla s cukrem opatrně vmícháme hladkou mouku, ořechy a tuhý sníh. Krok 4: Rovnoměrně rozetřeme na přichystaný plech, který vložíme do trouby a pečeme zhruba 30 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do moučníku a po vytažení musí vyjít suchá. Krok 5: Upečený, ještě teplý, potřeme polevou, kterou získáme utřením žloutků s moučkovým cukrem. Pokud je poleva moc řídká, přidáme cukr.

Plech vymažeme tukem, troubu předehřejeme na 180 °C.
Máslo utřeme s cukrem do pěny. Vejce rozklepneme, žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.

Jak ušlehat sníh z bílků
Do másla s cukrem opatrně vmícháme hladkou mouku, ořechy a tuhý sníh.
Rovnoměrně rozetřeme na přichystaný plech, který vložíme do trouby a pečeme zhruba 30 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do moučníku a po vytažení musí vyjít suchá.
Upečený, ještě teplý, potřeme polevou, kterou získáme utřením žloutků s moučkovým cukrem. Pokud je poleva moc řídká, přidáme cukr.

TIP: Co dobrého připravit z vlašských ořechů

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 7. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (201× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (25 komentářů)

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ořechové řezy děda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mwlp

Ořechové řezy se žloutkovou polevou ve třech podobách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova

Ořechové tyčinky-Irena

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Danek 40 min

Ořechové žluté řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

drakoska 60 min

Pochoutkové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MiskaM

Rohlíčky touha

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

candy 45 min

Žloutkové pochoutkové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

slunickovin 50 min

Zobrazit více

Lahodné jahodové pochutnání

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

natalka 25 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Sladké chutě
Snadné recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Ořechové řezy děda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mwlp

Náhodný recept

Tchýnin chlebík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JanaDorazinova

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jahodový džem s mandlemi

Přidáno před 20 hodinami

Třešňovo-kakaový moučník

Přidáno před 21 hodinami

Srbská fazolová polévka s koprem

Přidáno před 22 hodinami

Jahodový jogurt

Přidáno 13. 6. 2025 21:33

Lotus poháry s ovocem

Přidáno 13. 6. 2025 14:31

Rýže s brokolicí, kapií, žampiony a kukuřicí

Přidáno 13. 6. 2025 08:39

Další recepty

Komentáře (25)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Eminence 19. 12. 2023 14:23

Přeslazeno. Rozhodně doporučuju méně cukru, nebo jiný recept

Tepra 22. 12. 2022 11:20

Prosím vás na jak velkém plechu to pečete? Udělala jsem těsto a přijde mi ho hrozně málo,že to bude strašně nízké. Nebo to má být úplně nízké? Dělám poprvé děkuji předem za rady

Pepinka001 12. 7. 2019 13:42

Také znám spíše pod názvem "žloutkové řezy" ale je to úplně stejný recept. Ten cukr je v polevě asi nutný aby to byla hutná. Výborný recept, brzo upeču znova

aleenap 9. 11. 2018 13:56

Dobry den, tak jak tu psala paní. Kdo má obavu ze salmonely, stačí přidat šťávu z půlky citronu. Salmonela nemá ráda kyselé prostředí ????????????????

Dandulinka 7. 11. 2018 07:58

recept dobry, jen 300g na polevu je fakt moc. Zakusek je pak opravdu hodne sladky.......

bohdana 8. 4. 2018 14:55

Rychly a vyborny Diky

sindel.b 21. 11. 2015 18:44

Mám otázku: sníh tedy ze 6 bílků?

casino 17. 12. 2013 09:14

mirka:
Díky za vytažení receptu, po letech znovu upeču

U nás mu říkáme "žloutkové" a díky ořechovému těstu vydrží dlouho vláčný; Nechat na plechu (poleva sníží vysychání) a krájet až podle potřeby.

mirka 17. 12. 2013 08:57

ahojte letos se chystám péct tyto řezy,chtěla jsem se zeptat,jestli ho můžu upéct již týden před svátky.Díky

www.toprecepty.czt

Ema 14. 4. 2013 11:43

Jsou úžasné,já přidávám do polevy citronovou štávu z poloviny citronu.Peču tuto dobrotu leta a ještě jsme salmonelu neměli!

snazilka přidal nové fotografie! 14. 4. 2013 08:23

přidal nové fotografie!

snazilka 14. 4. 2013 08:22

Těsto jsem si musela zředit trochou mléka, cukru trošku ubrala a přidala jsem malinkato kypříku - na menší plech bych nemusela a poleva by byla vyšší, ale jsou VYNIKAJÍCÍ

! Díky za skvělý recept

Marsí 16. 12. 2010 14:48

tyhle řezy peču také každý rok a jsou skvělé. Polevu ale dávám bílou citronovou (moučkový cukr a citron. šťávu), protože pánové doma mají ze žloutkové strach, že by se posran......

)ale i s tou bílou jsou výborné

zuzun 16. 12. 2010 13:38

zloutkova poleva je uzasna, a buhvi co jime v cukrarnach, urcite je ve spouste vecech syrovy vejce. Taky musime bejt trochu odolny zejo? Jinak spis nez salmonela me desej ty kalorie, on zloutek jich ma z celyho vejce tu vetsinu. Ale malej kousek urcite nevadi. Rum je super napad jako konzervacni prvek, taky ho cpu vsude, kam se da... i neda...

bela1974 2. 9. 2010 20:26

My děláme žloutkovou polevu za tepla.V kastrůlku mícháme žloutky a moučkový cukr na sporáku. Prohřejeme, lehce zežloutne a lépe pak vypadá na moučníku.I pro vlastní pocit, že salmonele trochu znepříjemníme život

Načíst další komentáře (10)

Načíst další komentáře (95)