Ořechové řezy děda

Name: Ořechové řezy děda
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g másla (popř. jiného tuku); 180 g hladké mouky; 280 g cukru moučka; 200 g mletých ořechů; 6 bílků; Poleva:; 6 žloutků; 300 g cukru moučka; tuk na vymazání plechu

Řezy z máslového ořechového těsta ještě zatepla natřené žloutkovou polevou s cukrem jsou jednoduché na přípravu a chuťově vynikající. Lépe se uchovávají nenakrájené - poleva zabraňuje vysychání korpusu a řezy tak vydrží déle jako čerstvé.

natalka

23 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 30 min

100 min (70 min příprava + 30 min tepelná úprava)

20. 7. 2009 21:18

Přidat fotku

200 g 200 g másla (popř. jiného tuku)

180 g 180 g hladké mouky

280 g 280 g cukru moučka

200 g 200 g mletých ořechů

6 6 bílků

Poleva:

6 6 žloutků

300 g 300 g cukru moučka

tuk na vymazání plechu

Nutriční hodnoty

Energie	26 869 kJ / 6 422 kcal
Bílkoviny	95,98 g
Tuky	335,75 g
Vláknina	17,40 g
Cholesterol	1,79 g
Sodík	478 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	745,39 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plech vymažeme tukem, troubu předehřejeme na 180 °C.
Máslo utřeme s cukrem do pěny. Vejce rozklepneme, žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Jak ušlehat sníh z bílků
Do másla s cukrem opatrně vmícháme hladkou mouku, ořechy a tuhý sníh.
Rovnoměrně rozetřeme na přichystaný plech, který vložíme do trouby a pečeme zhruba 30 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do moučníku a po vytažení musí vyjít suchá.
Upečený, ještě teplý, potřeme polevou, kterou získáme utřením žloutků s moučkovým cukrem. Pokud je poleva moc řídká, přidáme cukr.
TIP Co dobrého připravit z vlašských ořechů

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (186×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ořechové řezy se žloutkovou polevou ve třech podobách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova

Ořechové tyčinky-Irena

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Danek 40 min

Ořechové žluté řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

drakoska 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 7×

Ořechové škeble neboli žabí hubinky: Upečte si tradiční cukroví našich babiček

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Valašské pečáky: Dozlatova upečené křupavé brambůrky potřené česnekovou směsí, to je jednoduchý a levný oběd

Komentáře

Eminence

19. 12. 2023 15:23

Přeslazeno. Rozhodně doporučuju méně cukru, nebo jiný recept

Tepra

22. 12. 2022 12:20

Prosím vás na jak velkém plechu to pečete? Udělala jsem těsto a přijde mi ho hrozně málo,že to bude strašně nízké. Nebo to má být úplně nízké? Dělám poprvé děkuji předem za rady

Pepinka001

12. 7. 2019 15:42

Také znám spíše pod názvem "žloutkové řezy" ale je to úplně stejný recept. Ten cukr je v polevě asi nutný aby to byla hutná. Výborný recept, brzo upeču znova

aleenap

9. 11. 2018 14:56

Dobry den, tak jak tu psala paní. Kdo má obavu ze salmonely, stačí přidat šťávu z půlky citronu. Salmonela nemá ráda kyselé prostředí ????????????????

Dandulinka

7. 11. 2018 08:58

recept dobry, jen 300g na polevu je fakt moc. Zakusek je pak opravdu hodne sladky.......

bohdana

8. 4. 2018 16:55

Rychly a vyborny Diky

sindel.b

21. 11. 2015 19:44

Mám otázku: sníh tedy ze 6 bílků?

casino

17. 12. 2013 10:14

mirka:
Díky za vytažení receptu, po letech znovu upeču

U nás mu říkáme "žloutkové" a díky ořechovému těstu vydrží dlouho vláčný; Nechat na plechu (poleva sníží vysychání) a krájet až podle potřeby.

mirka

17. 12. 2013 09:57

ahojte letos se chystám péct tyto řezy,chtěla jsem se zeptat,jestli ho můžu upéct již týden před svátky.Díky

www.toprecepty.czt

Ema

14. 4. 2013 13:43

Jsou úžasné,já přidávám do polevy citronovou štávu z poloviny citronu.Peču tuto dobrotu leta a ještě jsme salmonelu neměli!

snazilka

14. 4. 2013 10:22

Těsto jsem si musela zředit trochou mléka, cukru trošku ubrala a přidala jsem malinkato kypříku - na menší plech bych nemusela a poleva by byla vyšší, ale jsou VYNIKAJÍCÍ

! Díky za skvělý recept

Marsí

16. 12. 2010 15:48

tyhle řezy peču také každý rok a jsou skvělé. Polevu ale dávám bílou citronovou (moučkový cukr a citron. šťávu), protože pánové doma mají ze žloutkové strach, že by se posran......

)ale i s tou bílou jsou výborné

zuzun

16. 12. 2010 14:38

zloutkova poleva je uzasna, a buhvi co jime v cukrarnach, urcite je ve spouste vecech syrovy vejce. Taky musime bejt trochu odolny zejo? Jinak spis nez salmonela me desej ty kalorie, on zloutek jich ma z celyho vejce tu vetsinu. Ale malej kousek urcite nevadi. Rum je super napad jako konzervacni prvek, taky ho cpu vsude, kam se da... i neda...

bela1974

2. 9. 2010 22:26

My děláme žloutkovou polevu za tepla.V kastrůlku mícháme žloutky a moučkový cukr na sporáku. Prohřejeme, lehce zežloutne a lépe pak vypadá na moučníku.I pro vlastní pocit, že salmonele trochu znepříjemníme život