Ořechové řezy se žloutkovou polevou ve třech podobách

Těsto:

80 g 80 g moučkového cukru

150 g 150 g hladké mouky

150 g 150 g polohrubé mouky

200 g 200 g másla studeného nastrouhaného

1 1 vejce

kůra a šťáva z poloviny citronu

Náplň:

250 g 250 g másla pokojové teploty

150 g 150 g moučkového cukru

1 1 vanilkový cukr

2 lžíce 2 lžíce rumu

150 g 150 g nastrouhaných ​​vlašských ořechů

kůra a šťáva z druhé půlky půlky citronu

sníh ze 6 6 bílků

Poleva:

6 6 žloutků

150 g 150 g moučkového cukru