Čokoládovo-karamelový ráj

mArtyspecial Kuchař: mArtyspecial

Doba přípravy: 2 hodiny Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry 2 názory

Suroviny

Korpus:
250 g hladké mouky
30 g kakaa
1 kypřicí prášek do pečiva
1/2 tabulky hořké čokolády
4 vejce
250 g cukru krystalu
100 ml mléka
Náplň:
broskvová marmeláda (nebo dle chuti)
Krém:
100 g cukr krystalu
50 ml mléka
250 g tučného tvarohu (ve vaničce)
1/2 tabulky hořké čokolády
Recept si zatím oblíbili 4 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Troubu předehřejeme na 180 °C.

  2. Jemně nadrtíme polovinu tabulky hořké čokolády. V míse smícháme hladkou mouku, kakao, kypřicí prášek a nadrcenou čokoládu. Poté vezmeme vajíčka a oddělíme bílky od žloutků. Ke žloutkům přisypeme cukr, přilijeme mléko a důkladně šleháme metličkou, dokud se směs dostatečně nepromísí. Následně vyšleháme z bílků sníh. Když je sníh hotový, začneme postupně přisypávat předpřipravenou sypkou směs do žloutkové směsi a vše důkladně promícháme, aby vzniklo hladké těsto. Nakonec ještě přidáme bílkový sníh a znovu opatrně promícháme, aby se vše spojilo. Těsto přendáme do máslem vymazané pomoučené formy na dort a dáme na 35-45 minut do trouby. Ke konci pečení korpus kontrolujeme pomocí špejle, kterou zapichujeme do středu korpusu. Vyndáme ho z trouby tehdy, když se těsto přestane lepit.

  3. Než se korpus upeče, připravíme krém na potření dortu. Do menšího hrnce nasypeme cukr a za stálého míchání na mírném plameni čekáme, než cukr zkaramelizuje. Poté k hotovému karamelu přilijeme mléko (množství mléka můžeme upravit dle požadované hustoty krému), přivedeme k varu a mícháme dokud se karamel v mléce nerozpustí. Následně přidáme tvaroh a nalámanou čokoládu. Znovu přivedeme k varu a mícháme, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a vše nespojí v hladký krém. Krém poté necháme vychladnout.

  4. Vychladlý korpus vodorovně v polovině přeřízneme (ideálně nití). Spodní část korpusu položíme na servírovací tác a potřeme broskvovou marmeládou. Poté vrátíme na spodní část korpusu zpět horní část. Celý dort (shora i z boků) potřeme připraveným krémem a stěrkou uhladíme do hladka. Dort následně dáme vychladit a ztuhnout do lednice.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdíleli již 3 kuchaři a kuchařky

Ohodnoťte recept: Čokoládovo-karamelový ráj

  • mArtyspecial mArtyspecial(autor receptu)

    LukasMalicky: Děkuji za pochvalu.:-8

    Odpovědět

  • LukasMalicky LukasMalicky

    Dort jsem dnes pekl! Je opravdu jednoduchý a chutná naprosto užasně. Kombinace tvarohu, čokolády a karamelu je proste božská. Doporučuji na dort dat čerstvé maliny. Určitě doporučuji

    Odpovědět