Ptačí mléko bez škrobu či lepku (Dělená strava podle LK - Zvířata)

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Taevita

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Ptačí mléko bez škrobu či lepku (Dělená strava podle LK - Zvířata)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

2 2 vejce

1 litr 1 litr mléka (+ na doplnění po odpaření)

1 1 prášková želatina bez příchuti (8 g)

fruktóza nebo jiné povolené sladidlo (stévie, čekanka, med, sacharin...)

vanilkový extrakt

sůl

Poleva :

2 PL 2 PL čekankového sirupu

1 PL 1 PL vody

1 KL 1 KL kakaa

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 241 kJ / 775 kcal
Bílkoviny	51,90 g
Tuky	30,66 g
Vláknina	0,66 g
Cholesterol	578 mg
Sodík	600 mg
Sůl	1,42 g
Sacharidy	72,42 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žloutky oddělíme od bílků. Bílky osolíme špetkou soli, osladíme dle chuti. Dala jsem 1 vrchovatou PL fruktózového cukru. Vyšleháme tuhý sníh. Krok 2: Cca 6 dl mléka nalijeme do vhodné nádoby, ve které se nebude připalovat. (Použila jsem klasický starý mlékovar) Osladíme PL fruktózy, osolíme špetkou soli a přivedeme téměř k varu. Zbylé studené 4 dl rozdělíme na polovinu. Do jedné části nasypeme želatinu a necháme bobtnat, ve druhé důkladně rozšleháme žloutky. Krok 3: Z horkého mléka v hrnci sundáme škraloup. Pomocí 2 lžiček tvoříme sněhové nočky, vkládáme do mléka. Vaříme cca minutu a půl, pak je obracíme a vaříme z druhé strany stejně dlouho. Nočky se nafouknou, proto jich nevaříme velké množství najednou, slepily by se. Hotové odkládáme třeba na plochý talíř. Krok 4: Když spotřebujeme všechen sníh, změříme množství horkého mléka a doplníme na původních 6 dl. Když bude opět téměř vařit, odstavíme z tepla, vmícháme studené mléko se žloutky a nabobtnalou želatinu a rozmícháme metličkou do rozpuštění želatiny. Ochutnáme, dosladíme podle chuti, přidáme vanilkové aroma. Hotové ptačí mléko přelijeme do studené nádoby, aby nám ho horká voda v plášti mlékovaru dál nezahřívala. Krok 5: V malé misce rozmícháme čekankový sirup, vodu a kakao v hladkou polevu. Krok 6: Ptačí mléko necháme vychladit, želatina ho zahustí. Rozmícháme metličkou do konzistence řídkého pudinku. Nalijeme do pohárků či misek, doplníme nočky a ty polijeme čekankovou "čokoládou".

Žloutky oddělíme od bílků. Bílky osolíme špetkou soli, osladíme dle chuti. Dala jsem 1 vrchovatou PL fruktózového cukru. Vyšleháme tuhý sníh.
Cca 6 dl mléka nalijeme do vhodné nádoby, ve které se nebude připalovat. (Použila jsem klasický starý mlékovar) Osladíme PL fruktózy, osolíme špetkou soli a přivedeme téměř k varu. Zbylé studené 4 dl rozdělíme na polovinu. Do jedné části nasypeme želatinu a necháme bobtnat, ve druhé důkladně rozšleháme žloutky.
Z horkého mléka v hrnci sundáme škraloup. Pomocí 2 lžiček tvoříme sněhové nočky, vkládáme do mléka. Vaříme cca minutu a půl, pak je obracíme a vaříme z druhé strany stejně dlouho. Nočky se nafouknou, proto jich nevaříme velké množství najednou, slepily by se. Hotové odkládáme třeba na plochý talíř.
Když spotřebujeme všechen sníh, změříme množství horkého mléka a doplníme na původních 6 dl. Když bude opět téměř vařit, odstavíme z tepla, vmícháme studené mléko se žloutky a nabobtnalou želatinu a rozmícháme metličkou do rozpuštění želatiny. Ochutnáme, dosladíme podle chuti, přidáme vanilkové aroma. Hotové ptačí mléko přelijeme do studené nádoby, aby nám ho horká voda v plášti mlékovaru dál nezahřívala.
V malé misce rozmícháme čekankový sirup, vodu a kakao v hladkou polevu.
Ptačí mléko necháme vychladit, želatina ho zahustí. Rozmícháme metličkou do konzistence řídkého pudinku. Nalijeme do pohárků či misek, doplníme nočky a ty polijeme čekankovou "čokoládou".

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 5. 2021

Poznámka autorky Taevita

Ptačí mléko si dovedu představit jako vítaný ledový dezert nebo večeři, pro horké letní dny. Už aby přišly!

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ptačí mléko bez škrobu či lepku (Dělená strava podle LK - Zvířata)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/7EpA