Pařížská roláda

1. Den předem začneme s přípravou pařížské šlehačky. Smetanu dáme do kastrůlku a nalámeme do ní čokoládu. Pozvolna zahříváme k bodu varu a mícháme, až se čokoláda rozpustí. Necháme krátce projít varem a odstavíme.
   Jak připravit pařížskou šlehačku
2. Směs necháme vychladnout, zakryjeme a přendáme do lednice, kde necháme nejlépe přes noc odležet a tzv. vyzrát. Druhý den přidáme ztužovač a vyšleháme dotuha.
3. Zapneme nahřívat troubu na 180 °C (horní-dolní ohřev). Připravíme plech na pečení a vyložíme ho pečicím papírem.
4. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky ušleháme s cukrem a jednou lžící horké vody do husté pěny.
5. Mouku promícháme s kakaem a kypřicím práškem do pečiva a vše přimícháme spolu s rozpuštěným vlažným máslem do žloutkové pěny.
6. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka ho vmícháme do těsta.

   Jak vmíchat sníh do těsta

7. Těsto rozetřeme na připravený plech do tvaru obdélníku o tloušťce zhruba 5-8 mm. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 8-10 minut.
8. Vyjmeme a ještě horký piškot překlopíme i s pečicím papírem na čistou utěrku. Srolujeme do rolády a necháme vychladnout.

   Jak správně stočit piškotovou roládu

9. Vychladlý piškotový plát rozmotáme a potřeme ušlehanou pařížskou šlehačkou. Znovu srolujeme. Necháme ztuhnout v lednici.
10. Ztuhlou roládu nakrájíme na řezy a podáváme.

TIP: Jak úhledně nakrájet roládu na stejné řezy

Zveřejněno 10. 3. 2026