Pařížské rohlíčky

1. Z bílků a cukru vyšleháme nad párou hustý a lesklý sníh. Cukr by se měl úplně rozpustit.
2. Do sněhu zlehka vmícháme ořechy s moukou a kypřicím práškem.
3. Do cukrářského sáčku vložíme kulatou špičku a sáček naplníme sněhovou hmotou.

   Jak naplnit cukrářský sáček?

4. Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu rozehřejeme asi na 140-150 °C.
5. Na připravený plech stříkáme rohlíčky ze sněhové hmoty a pečeme je v rozehřáté troubě asi 15 minut. Než rohlíčky vychladnout, připravíme krém.
6. Žloutky s cukrem vyšleháme nad párou do husté hmoty a necháme ji vychladnout.
7. Mezitím společně vyšleháme máslo, vanilkový cukr a rum a nakonec postupně zašleháme žloutkovou pěnu.
8. Do cukrářského sáčku vložíme řezanou špičku a sáček naplníme krémem.
9. Hotový krém naneseme na upečené rohlíčky a uložíme je do lednice, aby se pořádně vychladily. Těsně před namáčením do polevy je můžeme krátce zamrazit.
10. Čokoládu nalámeme do misky a přidáme ztužený tuk. Společně rozpustíme ve vodní lázni. Tekutou směs důkladně zamícháme a poté misku sejmeme. z lázně.
11. Polevu necháme vychladnout a následně do ní namáčíme vychlazené rohlíčky. Hotové rohlíčky uložíme do lednice, aby poleva ztuhla. Necháme odležet a podáváme.

TIP: Dokonalá čokoládová poleva

Zveřejněno 28. 2. 2011