Vepřový závitek s houbovou náplní

1. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Šunku nakrájíme na malé kostičky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Plátky vepřové pečeně očistíme, osušíme a přes potravinářskou fólii naklepeme. Z obou stran je osolíme a opepříme.
   Několik způsobů, jak nakrájet cibuli
2. V pánvi rozehřejeme trochu oleje a polovinu cibule na něm necháme zesklovatět. Přidáme šunku a žampiony, osolíme, lehce ochutíme mletým kmínem a krátce orestujeme. Podlijeme trochou vody a dusíme přibližně 5 minut.
3. Necháme veškerou tekutinu odpařit. Vejce rozklepneme do misky, rozšleháme vidličkou a přilijeme k houbové směsi. Za stálého míchání je necháme srazit. Hotovou náplň odstavíme a necháme mírně zchladnout.

   Jak rozklepnout vejce

4. Na každý plátek masa rozdělíme část připravené náplně, maso pevně zarolujeme a závitky zajistíme párátky.

   Jak upevnit masové závitky

5. Troubu předehřejeme na 180 °C. V kastrolu vhodném do trouby rozehřejeme trochu oleje a zbývající cibuli orestujeme dozlatova. Přidáme závitky a ze všech stran je opečeme.
6. Závitky podlijeme 400 ml vývaru, kastrol přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Poté ho vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C přibližně 60 minut, dokud maso nezměkne.
7. Měkké závitky vyjmeme z kastrolu a uchováme v teple. Výpek podle potřeby doplníme vodou a na sporáku přivedeme k varu. Hladkou mouku rozmícháme v malém množství studené vody dohladka a za stálého míchání ji vlijeme do výpeku. Omáčku za častého míchání vaříme přibližně 10 minut a podle potřeby dochutíme solí.

   Jak zahustit omáčku bez hladké mouky

8. Ze závitků odstraníme párátka a podáváme je přelité připravenou omáčkou. Jako příloha se hodí například houskový knedlík.

TIP: Masové závitky - inspirace na každý den

Zveřejněno 3. 9. 2026