Tradiční německý eintopf: 16 skvělých receptů na vydatná jídla z jednoho hrnce

Vaření v kotlíku (nebo v hrnci na sporáku) má své kouzlo. Všechny ingredience pokrájíme na podobně velké kousky. Na sádle orestujeme cibuli, přidáme mleté maso a opečeme ho. Na směs naskládáme všechny pokrájené suroviny, které osolíme a posypeme kořením. Vše zalijeme vývarem a dusíme 2–3 hodiny doměkka.

Jídla z jednoho hrnce jsou oblíbená pro svou jednoduchost. Na dno pekáče naskládáme kostky brambor, kolečka mrkve, kroužky cibule a nasekaný česnek. Vše osolíme, opepříme, přidáme snítku tymiánu a na povrch naskládáme ochucené kostky vepřové plece. Brambory zalijeme černým pivem a necháme hodinu péct.

Luštěniny jsou báječnou surovinou pro vytvoření hustého a vydatného eintopfu. Stačí orestovat na tuku cibuli, přisypat kostičky brambor a nalít pasírovaná rajčata. Osolený a opepřený pokrm chvíli dusíme, pak do něj přidáme černou a červenou čočku, podle potřeby podlijeme vývarem a podusíme.

Běžná polévka se skládá ze surovin, které do ní postupně vkládáme. Eintopf je trochu jiný – na orestovanou cibuli naskládáme uzené maso, brambory a zeleninu (popřípadě i těstoviny), okořeníme, zalijeme vývarem, aby vše bylo potopené, přiklopíme pokličkou a dusíme 1–2 hodiny.

Červenofialový eintopf získáme z červeného zelí, červené řepy a koleček pikantní klobásy. Kousky zeleniny smícháme s pokrájenými bramborami a klobáskou. Na slanině orestujeme cibuli, přidáme k ní ostatní ingredience, osolíme je a opepříme. Vše zalijeme vývarem a dusíme doměkka.

Báječný pokrm získáme díky eintopfu z růžičkové kapusty (překrájené napůl), kostek brambor, šunkové klobásy nebo libového uzeného masa, cibule, česneku a aromatického koření. Směs zalijeme vývarem, aby byla celá potopená. Vše dusíme 1–2 hodiny na nízkou teplotu doměkka.

Základem zelného eintopfu je na sádle orestovaná cibule a s ní kostky masa – plece, krkovice, bůčku. Maso posypeme mletou paprikou a zalijeme rajčatovou šťávou. Přidáme na nudličky pokrájené hlávkové zelí, pokrm dochutíme a podlijeme. Pod pokličkou a na nízkou teplotu ho dusíme 2 hodiny.

Hovězí maso potřebuje delší přípravu než ostatní suroviny. Kousky masa opečeme na tuku, přidáme cibuli a česnek, a nakonec vývar. K téměř měkkému masu přisypeme velké máslové fazole z konzervy, pokrájené fazolové lusky, kostičky brambor a koření. Směs pod pokličkou dusíme ještě 1 hodinu.

K uvaření vydatného eintopfu potřebujeme uzené maso (i zbylé od oběda či večeře), brambory, houby, mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Vše vložíme do pekáčku (ideální volbou je stará litina), podlijeme vývarem a podusíme. Pokud máme zbylé uvařené kroupy, neváhejme je přidat.

Červená řepa se hodí pro všechny druhy polévek. Pokud ji nechceme předem péct, můžeme použít předvařenou z obchodu nebo sterilovanou. Na cibuli opečeme vepřové maso, přidáme řepu, kostičky brambor a trochu rajčatového protlaku. Jídlo zalijeme vývarem a okořeníme. Pod pokličkou ho dusíme, dokud maso nezměkne.

Z uzených kuřecích stehen, které už nestačí pro celou rodinu, můžeme připravit eintopf. V pekáčku necháme zesklovatět slaninu a cibuli, přisypeme koření a nakonec zeleninu – kedlubnu, hlávkové zelí, česnek. Přidáme pokrájené maso a kostičky brambor, zalijeme vývarem a dusíme doměkka.

Eintopf můžeme připravit i v multifunkčním hrnci. Než se uvaří, zvládneme plno jiné práce. Do hrnce naskládáme pokrájené brambory, mrkev, cibuli, česnek, paprikovou klobásu a plechovku červených fazolí. Vše okořeníme. Pokrm dusíme půl hodiny pod tlakovou pokličkou.

Eintopf je hustá polévka mnoha chutí. K její přípravě zpracujeme vše, co máme doma - brambory, kořenovou zeleninu, houby, cibuli, česnek, cuketu či řapíkatý celer. Vše naskládáme do pekáčku nebo do hrnce, přidáme předvařenou čočku, uzeninu podle chuti, zalijeme vývarem a pomalu dusíme.

Bez zbytečného nádobí připravíme hustý pokrm z orestované cibule a česneku, na které vložíme cherry rajčátka, zelené bylinky a zeleninu podle chuti – například žampióny. Přidáme těstoviny, zalijeme je vývarem a dusíme doměkka. Pokud si rodina přeje vydatnější pokrm, vmícháme do jídla smetanu.

Kapusta a česnek patří k sobě. Pokud smícháme pokrájenou kapustu s kostkami brambor, klobásou, cibulí, česnekem a kořením, můžeme spolu se silným vývarem vytvořit báječnou hustou polévku, která po hodině pomalého dušení nakrmí celou rodinu. Podáváme k ní pečivo.

Kousky žebírek, napůl upečených v troubě, položíme na dno sádlem vymazaného pekáčku. Obložíme je bramborami a zeleninou (mrkev a celer nebo rajčata a papriky). Vše posypeme kořením a pečeme do zčervenání masa. Nakonec vmícháme plechovku fazolí v rajčatové omáčce, a dopečeme.