Meruňky ve sladkých dobrotách: Je libo čerstvé, zavařené, sušené nebo kandované?
18. 6. 2025
18. 6. 2025
|
Meruňka je oblíbené ovoce, které patří do čeledi růžovitých, podobně jako broskev a mandloň. Oranžové meruňky mají kulatý až oválný tvar s charakteristickou podélnou rýhou a s hladkou peckou uvnitř sladké dužiny.
Mnoho z nás má s kupovanými meruňkami negativní zkušenost - jsou tvrdé a nedozrálé nebo naopak přezrálé a nahnilé. Pokud se nám podaří koupě ovoce od soukromého pěstitele, máme vyhráno - takové meruňky jsou chutné a voňavé.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Základní zpracování meruněk
- Meruňkový kompot připravíme z omytého a odpeckovaného ovoce. Do každé sklenice vložíme 1–2 pecky, čímž šťáva získá jemnou mandlovou příchuť. Při menší úrodě můžeme uvařit hrncový kompot, který je také velmi chutný.
- Meruňková marmeláda může být různě hustá i různě sladká. Používáme ji k ochucení pohárů, jogurtů, kaší a zmrzlin, k plnění knedlíků a koláčů. Meruňkové pyré podáváme malým dětem ve formě přesnídávky.
- Sušené meruňky mají dlouhou trvanlivost. Slouží jako dobrota k mlsání nebo jako svačinka na výletě pro děti. Po namočení a rozvaření získáme směs podobnou džemu. Kandované ovoce má stejnou úlohu, nevýhodou je mnoho cukru.
Kam použít čerstvé i kompotované meruňky
Stejně jako ostatní ovoce mají meruňky mnoho možností využití:
- Meruňkové knedlíky z kynutého a tvarohového těsta podáváme posypané tvarohem, skořicí či kakaem s cukrem, a zalité horkým máslem.
- Meruňkový koláč nebo bublanina patří k tradičním letním moučníkům. Jen pár meruněk potřebujeme k přípravě tartaletek, pohárů a ovocných omáček.
- Meruňkový dort připravíme z kompotovaných meruněk, které naskládáme na dort a polijeme želatinovým přelivem.
- Meruňková zmrzlina a nanuky mají jemně oranžovou barvu, úžasnou chuť a vůni. Na jejich přípravu použijeme měkké zralé nebo kompotované ovoce.
Jak ještě využít meruňky ve sladké kuchyni
Ze sladkých meruněk můžeme připravit džus nebo hustou šťávu, kterou lze svařit s pudinkovým práškem nebo smíchat s rozpuštěnou želatinou a přelít jí piškotové řezy. Nadrobno pokrájené ovoce zamícháme do dortového krému. Meruňkové pyré využijeme k ochucení krémů na moučníky a francouzské makronky. Meruňky mají své stálé místo v kořeněném a sladkém orientálním chutney.
Podívejte se s námi na video, kde vám ukážeme přípravu meruňkové marmelády, kterou v zimě můžeme používat do všech sladkých dezertů a moučníků:
Sladké drobečky
Každé ovoce je nejchutnější, když je čerstvé. Stačí 1–2 meruňky, které využijeme k ochucení snídaňové kaše, zpestření školní svačinky nebo k doplnění energie na výletě. Tvrdé a kyselé ovoce zachráníme uvařením kompotu k okamžité spotřebě, rozmixováním do ovocného smoothie nebo do orientálních jídel, kde projde varem.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře