Babiččiny bramboráky ze starých brambor: Nejlepší triky, které přežily generace
30. 4. 2026
30. 4. 2026
|
Staré brambory se nemohou těm krásným a žlutým bramborám z obchodu rovnat – přesto bývají chuťově mnohem lepší. Brambory patří mezi základní potraviny každé domácnosti a rozhodně si nezaslouží, abychom je vyhodili.
Konec zimy a začátek jara jsou ve znamení zpracování zimních zásob. Šikovná kuchařka si s nimi poradí, vždyť je přece škoda všechno vyhodit, i když se na nás v obchodě směje čerstvá zelenina. Právě brambory zbývají ve sklepě nejčastěji. Jsou tmavé, svraštělé, šupinaté a začínají klíčit. Víte, co se skrývá pod jejich slupkou?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak oživit staré brambory
Brambory pečlivě vytřídíme a vyhodíme nahnilé, a příliš scvrklé klíčící kusy (klíčky obsahují solanin, který je jedovatý). Brambory namočíme do vody a necháme je chvíli máčet – nasáknou vodu a budou se lépe loupat, zároveň se uvolní zaschlá špína. Brambory rukama propereme a oloupeme je. Možná budeme muset použít nožík, protože škrabka s měkkými bramborami nefunguje. Vkládáme je do studené vody, ve které je necháme aspoň hodinu máčet.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit bramborák ze starých brambor
Brambory osušíme a nastrouháme. Pokud se nám budou zdát příliš měkké, pomůže nám se strouháním robot, masový mlýnek nebo krátké uložení do lednice.
- Nastrouhané brambory osolíme a necháme chvíli stát – přebytečnou vodu slijeme. Pokud ji necháme, budeme pak potřebovat více mouky.
- Do směsi přidáme vejce, prolisovaný česnek, pepř a majoránku. Umícháme těsto, které zahustíme hladkou moukou do potřebné hustoty.
- Na pánev s rozpáleným sádlem nebo olejem naneseme těsto a lžicí ho rozprostřeme po celé ploše. Placky pečeme z obou stran dočervena.
Čím vylepšit bramboráky
Nebojme se experimentovat a vmíchat do těsta další ingredience – například škvarky, slaninu, sýr, nastrouhanou zeleninu, houby, kysané zelí. Místo hladké mouky můžeme použít mouku špaldovou, ovesné vločky či škrob. Pokud mají brambory mírně zatuchlou chuť, použijeme i další koření, které ji potlačí – medvědí česnek, chilli, koupené aromatické koření na bramboráky.
Zkuste použít k zahuštění jemné nebo nasekané ovesné vločky – uděláte něco pro své zdraví a rozdíl ani nepoznáte. V přípravě vám pomůže naše video:
Komentáře