Jak dlouho nechat křehké těsto odpočívat v lednici? Naše babičky si věděly rady
19. 4. 2026
19. 4. 2026
|
Křehké těsto na rozdíl od lineckého obsahuje kromě hladké mouky a másla méně cukru a žloutků. Pokud je těsto husté, zadělává se ledovou vodou. Cílem je udržet směs studenou, aby těsto díky tuhému máslu zůstalo křehké.
Křehké těsto obsahuje velké množství másla, které po zapracování vytváří maličké částečky. Ty při pečení roztají a zanechají po sobě drobné dutinky, díky kterým je těsto křehké a mnohdy i lístkuje. Při použití měkkého másla se dutinky při pečení nevytvoří a těsto bude tvrdé a při válení gumovité.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč dávat křehké těsto do lednice
Máslo do těsta zapracujeme pomocí robota, bez dotyku teplých lidských rukou:
- Pokud nepoužijeme robota, promícháme těsto širokým nožem nebo cukrářskou kartou a pak ručně – ale jen krátce, aby se těsto spojilo.
-
Těsto zabalíme do potravinářské fólie a na 0,5 hodiny až 1 hodinu ho vložíme do lednice. Cílem je vychlazené těsto s tuhými mikročástečkami másla.
Zkuste své hosty překvapit slaným koláčem Quiche lorraine z křehkého těsta, plněného zeleninou, slaninou, uzeným sýrem a smetanou s vejci. V přípravě vám pomůže naše video:
Komentáře