Meruňkový koláč z křehkého těsta

Name: Meruňkový koláč z křehkého těsta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Křehké těsto:; 175 g hladké mouky; 1 špetka soli; 15 g cukru krystal; 115 g velmi studeného másla; 50 ml studené vody; Náplň:; 8 větších meruněk; 30 g cukru krystal; 30 g třtinového cukru; 30 g sekaných mandlí; 1 špetka soli

Meruňkový koláč z křehkého těsta spojuje máslové křehké těsto se šťavnatými meruňkami a křupavými mandlemi. Jednoduchý moučník vyniká chutí sezónního ovoce a potěší při letním posezení i odpolední kávě.

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

nigge

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min + 60 minut chlazení těsta v lednici 10 minut chlazení těsta v mrazáku 15 až 20 minut chladnutí po upečení

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, + 60 minut chlazení těsta v lednici 10 minut chlazení těsta v mrazáku 15 až 20 minut chladnutí po upečení)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 155 kJ / 1 710 kcal
Bílkoviny	20,92 g
Tuky	96,16 g
Vláknina	5,25 g
Cholesterol	288 mg
Sodík	4 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	187,65 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy nasypeme hladkou mouku, cukr a sůl a promícháme. Krok 2: Velmi studené máslo nakrájíme na malé kostičky, přidáme ho k moučné směsi a krátce zapracujeme, až vznikne drobenka připomínající hrubší písek. Postupně přiléváme studenou vodu a rychle vypracujeme těsto, které po zmáčknutí drží pohromadě. Těsto zpracováváme pouze krátce, aby zůstalo po upečení krásně křehké. Krok 3: Z těsta vytvoříme kouli, zabalíme ji do potravinářské fólie a uložíme přibližně na 60 minut do lednice. Krok 4: Mezitím meruňky omyjeme, necháme okapat, vypeckujeme a každou nakrájíme přibližně na šest dílků. V míse je promícháme se špetkou soli, cukrem krystal a třtinovým cukrem. Krok 5: Troubu předehřejeme na 200 °C a plech vyložíme pečicím papírem. Krok 6: Odpočinuté těsto vyválíme na lehce pomoučeném válu do kulaté placky o průměru přibližně 30 cm a přeneseme ho na připravený plech. Takto připravené těsto vložíme ještě na přibližně 10 minut do mrazáku. Krok 7: Těsto vyjmeme z mrazáku a na jeho střed rozložíme meruňky řeznou stranou nahoru tak, aby po obvodu zůstal volný okraj široký asi 3 až 4 cm. Posypeme je sekanými mandlemi. Volné okraje těsta opatrně přehneme směrem ke středu přes část náplně. Krok 8: Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 40 minut při 200 °C, dokud není těsto krásně zlatavé a křupavé. Krok 9: Hotový koláč necháme alespoň 15 až 20 minut vychladnout, aby náplň lehce ztuhla, a poté podáváme.

Do mísy nasypeme hladkou mouku, cukr a sůl a promícháme.
Velmi studené máslo nakrájíme na malé kostičky, přidáme ho k moučné směsi a krátce zapracujeme, až vznikne drobenka připomínající hrubší písek. Postupně přiléváme studenou vodu a rychle vypracujeme těsto, které po zmáčknutí drží pohromadě. Těsto zpracováváme pouze krátce, aby zůstalo po upečení krásně křehké.
Jak skladovat máslo v lednici
Z těsta vytvoříme kouli, zabalíme ji do potravinářské fólie a uložíme přibližně na 60 minut do lednice.
Mezitím meruňky omyjeme, necháme okapat, vypeckujeme a každou nakrájíme přibližně na šest dílků. V míse je promícháme se špetkou soli, cukrem krystal a třtinovým cukrem.
Vypeckování meruněk snadno a rychle
Troubu předehřejeme na 200 °C a plech vyložíme pečicím papírem.
Odpočinuté těsto vyválíme na lehce pomoučeném válu do kulaté placky o průměru přibližně 30 cm a přeneseme ho na připravený plech. Takto připravené těsto vložíme ještě na přibližně 10 minut do mrazáku.

Jak přenést vyválené těsto na plech
Těsto vyjmeme z mrazáku a na jeho střed rozložíme meruňky řeznou stranou nahoru tak, aby po obvodu zůstal volný okraj široký asi 3 až 4 cm. Posypeme je sekanými mandlemi. Volné okraje těsta opatrně přehneme směrem ke středu přes část náplně.
Jak snadno oloupat mandle
Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 40 minut při 200 °C, dokud není těsto krásně zlatavé a křupavé.
Hotový koláč necháme alespoň 15 až 20 minut vychladnout, aby náplň lehce ztuhla, a poté podáváme.

TIP: Zamotané koláče: Vláčný moučník s meruňkami

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 10. 2012

Poznámka autorky nigge

V receptu je použito klasické křehké těsto typu Short Crust Pastry.

Meruňky během pečení pustí poměrně hodně šťávy, což ale vůbec nevadí. Těsto sice lehce navlhne, přesto zůstane krásně křehké a křupavé. Důležité je pouze těsto dobře přehnout přes okraje náplně, aby šťáva z ovoce při pečení nevytékala na plech. Po upečení můžeme koláč ještě posypat dalšími mletými nebo sekanými mandlemi. Stejným způsobem lze připravit také koláč s jiným ovocem nebo s různými ovocnými kombinacemi.

Více receptů již brzy na zghettablog.blogspot.cz/ .

Zdroj: www.joyofbaking.com