Vydrží vám ghí doma chvíli? Zásadní chyba, kvůli které se vám máslo zbytečně zkazí
19. 5. 2026
19. 5. 2026
|
Přepuštěné máslo (označováno jako ghí) je tuk, vyrobený z kravského mléka, který pomalým vařením zbavíme přebytečné vody a bílkovin. Získané máslo má vyšší kouřový bod a proto se na něm dá smažit i při vysokých teplotách.
Přepuštěné máslo je kvalitní tuk, zbavený vody a bílkovin, které způsobují, že se při smažení rychle přepaluje. Po přepuštění získá máslo vysoký kouřový bod, díky kterému na něm můžeme smažit maso, zeleninu a polévat jím sladké knedlíky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak dlouho vydrží přepuštěné máslo
Máslo naléváme pomocí trychtýře, přes nějž položíme gázu nebo utěrku, aby se na ní usadily případné nečistoty. Okraje sklenic před uzavřením otřeme dosucha.
- Přepuštěné máslo skladujeme ve sklenicích, které musí být vymyté a osušené a jejich víčko musí dobře těsnit. Po otevření uchováváme máslo v lednici a co nejdříve ho spotřebujeme.
- Ve spíži a v komoře vydrží máslo až 6 měsíců. Podmínkou dlouhé trvanlivosti je máslo bez nečistot a zbytků sražené bílkoviny.
- V lednici vydrží máslo déle – až 12 měsíců. Delší trvanlivost získáme uložením přecezeného čistého tuku, který v chladu nežlukne a neplesniví.
Využití přepuštěného másla
Máslo používáme všude tam, kam dáváme i jiný tuk:
- Při smažení a pečení se nepřipaluje, protože je zbaveno vody a bílkovin. Používáme ho ke smažení masa, brambor, placek, moučníků, zeleniny i ovoce.
- Při přípravě sladkých těst využijeme přepuštěné máslo stejným způsobem jako čerstvé. Dodá moučníkům a pečivu příjemně máslovou chuť a vůni.
- Při omaštění pokrmů (vařené brambory, zelenina, ovocné knedlíky) můžeme s klidem použít nejen přepuštěné máslo, ale i sebranou pěnu.
- Při ochucení pokrmů jako polévky, omáčky či dušená zelenina, je přepuštěné máslo náhradou másla v drobence a základem máslové jíšky při přípravě zeleninové polévky – jak můžete vidět v našem videu:
Komentáře