Ghee (přepuštěné máslo)

My to děláme doma také a nejlepší jsou na něm usmažené řízečky.Mňamwww.toprecepty.cz/images/design/smajlici/19.gif

Už vím,co je Ghee+11

@olina, ano ghee sa neprepaluje a tiez dobre ochuti jedlo
@Ani, moze sa vyrabat len z masla nie margarinov...bud kupovane alebo domace na znacke snad nezalezi, len aby to nebola nijaka nahrazka masla,ale prave maslo
@drobek, nie je zaco...snad aj to video pomohlo aj ked ujo je tam tak na lahko

Děkuju Děkuju a děkovat nepřestanu. Už jsem na to narazil mockrát, že mám použít ghee, ale nikde jsem se nedozvěděl kde ho vzít, když v supermarketu jsem to nenašel.
Takže děkuju, už jsem to vytisk a bude to první stránka v mé sbírce receptů. Po té chvále je bod snad samozřejmý, ne?

..a můžeme připravit z jakéhokoli koupeného másla?-nemyslím samozř. rostlinné,ale značku

Jak mám přeložit - pri vyprazani nehori - tzn., že se nepřepaluje?

+5

Zajímavé

Před časem jsem viděla dokument o nějakém francouzkém kuchaři, který jezdí po světě a popisuje tamnější kuchyně. O ghee už jsem tedy slyšela od něj, když ho tam používal. Ale jeho přesnou přípravu jsem neviděla. Je super, že jsi tady a rozšiřuješ nám obzory.

Ano, je to prepustene alebo topene maslo. Kolko ludi tolko sposobov vyroby. Nakoniec som sa spytala mojho manzela na jeho vyrobu, pretoze ako chlapec ho pripravoval s jeho tetou, ked cez prazdniny chodili do rodicovskeho domu, ktory je v malej dedinke, takze maslo, Ghee, Paneer su vsetko domaca vyroba, nie obchodove.
@zizala, myslim, ze aj to moze byt spravny postup.

Zase bude "múdrá" a jsem tomu ráda, že se mohu poučit

Příprava přepuštěného másla je zdlouhavá a vyžaduje pozornost. Já si to urychluju: rozpustím máslo, nechám zpěnit a vychladnout. Pak udělám dvě díry až na dno a tudy vyleju sraženou syrovátku. Ještě jednou nechám zpěnit, přeliju do čisté sklenice a je to. Asi to není úplně ono, ale stačí mi to

Já jsem nikdy nevěděla, co je tím myšleno a raději jsem se nechtěla blbě ptát. Díky moc, za tuto informaci, Miško

Takto připravenému máslu se u nás říká máslo přepuštěné. Dříve se hodně dělalo na venkově z doma utlučeného másla, v němž zůstávalo dost podmáslí, proto by se brzy kazilo. Když se máslo přepustilo, zůstalo dobré až do dalšího tlučení másla čerstvého. Používalo se všude, kde by se jinak dalo čerstvé máslo, jen na namazání chleba se moc nehodí - má odlišnou chuť i konzistenci.