Jak uchovat přepuštěné máslo? Pár triků, jak předejít jeho žluknutí a plesnivění
12. 5. 2026
12. 5. 2026
|
Máslo, známé i jako ghí, se vařením zbavuje přebytečných bílkovin, které se při vyšší teplotě v másle sráží. Sraženou bílou pěnu postupně z hladiny másla odebíráme a zůstane jen zlaté máslo, které slijeme do sklenic.
Přepuštěné máslo je v kuchyni báječnou surovinou. Má vysoký kouřový bod, což je 205 až 250 °C. Díky tomu se hodí nejen na omaštění brambor nebo k vymazání pekáče, ale také ke smažení masa, zeleniny, brambor a jiných potravin.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak uchovat přepuštěné máslo
Dodržíme pár jednoduchých pravidel:
- Už při přepouštění másla, kdy se zbavujeme přebytečné vody a bílkovin, musíme dbát na to, aby v tekutině nezůstaly žádné bílé sraženiny.
- Máslo, které začne jemně perlit a je přes něj vidět dno pokryté drobnými připečenými kousíčky, je připravené ke slití do sklenic.
- Na sklenice položíme cedník s jemným plátýnkem nebo papírovým filtrem, přes které máslo přelijeme – tím zamezíme případným zbytkům.
- Sklenice uzavřeme víčky, přilepíme etiketu s datem, a necháme máslo do druhého dne ztuhnout. Uložíme je do chladna.
Jak dlouho uchovat přepuštěné máslo
Sklenice uložíme do chladna a tmy. Sluneční světlo máslu škodí:
- Přepuštěné máslo uchováváme ve sklenicích, které musí být vymyté a osušené a víčko musí dobře těsnit. Okraje sklenic před uzavřením otřeme dosucha.
- Ve spíži a v komoře vydrží máslo až 6 měsíců. V lednici vydrží déle – až 1 rok. Podmínkou je přecezené máslo bez sraženin.
Zkuste si podle našeho videa na přepuštěném másle opéct například rybu – candáta, pstruha, kapra, lososa. Budete překvapeni příjemně sladkou máslovou chutí:
Komentáře