Jak správně zmrazit letní úrodu zeleniny, abyste si zachovali cenné vitamíny na zimu
30. 8. 2026
30. 8. 2026
|
Mražení zeleniny je způsob, jak uchovat letní úrodu na zimu. Očištěnou a pokrájenou zeleninu je vhodné předem blanšírovat, aby neztratila cenné vitamíny, pevnost ani jasné barvy. V zimě se bude každý kousek zeleniny hodit.
Zelenina nebude nikdy čerstvější než v létě, kdy většina z ní teprve dozrává. Úroda může být tak bohatá, že se dostaneme do situace, kdy ji buď rozdáme, nebo uskladníme. Žádná zelenina nevydrží celou zimu jako čerstvá – pouze ta, kterou uložíme za určitých podmínek do mrazáku.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit zeleninu k zamrazení
Nikdo nepochybuje o tom, že se zelenina musí napřed omýt nebo jinak očistit (květák), oloupat či okrájet (kořenová zelenina, cukety), vyjmout semena (dýně), předvařit (houby) nebo blanšírovat (květák, brokolice). Právě blanšírování je důležité pro zachování pevné konzistence, výrazné barvy i zachování vitamínů a živin.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jakým způsobem mrazit zeleninu
Máme na výběr z několika možností:
- Zeleninu, pokrájenou na kousky, naskládáme natěsno do plastových krabiček v množství na konkrétní recept a upevníme víčka.
- Zeleninu srovnáme do sáčků, které jsou označeny jako „vhodné pro mrazení potravin“, vytlačíme z nich vzduch a pevně uzavřeme.
- Zeleninu vložíme do vakuovacích sáčků, pomocí vakuovačky z nich vysajeme vzduch a svaříme okraj.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Pár rad k mražení zeleniny
Rozhodně se nevyplatí mrazit cibuli, hlávkový salát, syrové houby nebo celé kusy melounu. Vyhneme se i mražení salátových okurek, rajčat, ředkviček a syrových brambor. Každý sáček nebo krabičku se zeleninou označíme názvem a datem. Po rozmražení musíme zeleninu okamžitě spotřebovat k jídlu nebo k dalšímu vaření a nikdy ji nesmíme znovu mrazit.
Komentáře