Jak se vyznat v kvalitě baleného masa? Poradíme vám, na co se zaměřit při výběru
13. 5. 2026
13. 5. 2026
|
Dnes už nemusíme kupovat maso jen v řeznictví, ale často pro něj zajdeme i do supermarketu. Maso je předem naporcované a uložené v plastovém obalu. Před koupí baleného masa je dobré věnovat pozornost několika znakům, které určují jeho kvalitu.
Výhodou baleného masa z obchodu je jeho uchování, které může být vakuové nebo v ochranné atmosféře. Tím je výrazně delší trvanlivost, než když maso leží na pultu. Na obalu také musí být uvedeny povinné informace, například původ masa. V řeznictví většinou takové podrobné informace nejsou viditelně dostupné, pokud o ně nepožádáme obsluhu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak poznat kvalitní balené maso
U baleného masa sledujte především vzhled a informace na etiketě.
- Nejprve zkontrolujte, zda maso neplave ve velkém množství tekutiny neboli ve vlastní šťávě, to by znamenalo, že se začíná kazit. Obal musí být neporušený, i malá dírka může způsobit rychlé šíření bakterií.
- Hodnotit barvu baleného masa může být někdy ošidné z důvodu vakuového balení nebo balení v ochranné atmosféře. Vepřové a hovězí maso bez přístupu vzduchu může mít červenofialovou barvu. Při použití směsi plynů je maso velmi sytě červené, ale v místech, kde se maso dotýká, může být barva hnědá až šedohnědá. V obou případech platí, že maso není závadné a za několik minut po otevření by mělo získat svou přirozenou barvu.
- Na obalu musí být uvedeno, z jaké země maso pochází. Nekupujte maso, které cestuje přes půlku světa, i když bývá často levnější, ale raději upřednostněte české chovatele.
- I v supermarketu lze sehnat farmářské a BIO maso, které je kvalitnější než maso z velkochovu. Zvířata mají lepší podmínky pro život, nejsou stresovaná a dostávají kvalitnější krmivo, což se velmi odráží na výživové hodnotě masa.
- Sledujte datum spotřeby masa. Pokud je na jakékoliv potravině uvedeno "spotřebujte do", je garantována nezávadnost pouze do uvedeného data.
Maso není bezpečné konzumovat, pokud po otevření nepříjemně nakysle zapáchá, je oslizlé, zelené nebo šedivé. Takové maso je zaručeně zkažené a můžete ho v obchodě reklamovat.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Skladování masa
Maso bychom měli vždy uchovávat při teplotě 0–4 °C. Teplota v lednici bývá v každé části různá, a proto maso skladujte na spodní polici nebo v šuplíkách, protože tam je teplota nejnižší. Podívejte se ještě na nejčastější chyby při skladování potravin v lednici.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Zakoupili jste vepřovou krkovici v celku a nevíte, jak ji zpracovat? Podívejte se na videonávod, podle kterého připravíte šťavnatou pečenou krkovičku, která se po upečení bude sama rozpadat. Jako přílohu zvolte třeba šťouchané brambory.
Komentáře