Dobrý burčák poznáte očima i nosem: Pozor na hnědou barvu a nepříjemný zápach
6. 9. 2026
6. 9. 2026
|
Sezona burčáku je v plném proudu a stánky s oblíbeným nápojem potkáme téměř na každém kroku. Kvalita se však může výrazně lišit. Při výběru proto zapojte oči i nos a všímejte si několika znaků, které o burčáku mnohé prozradí.
Burčák je stále kvasící vinný mošt, a tak se jeho chuť i vlastnosti postupně mění. Někdo jej má nejraději sladší, jiný dává přednost více prokvašenému. Některé znaky ale mohou napovědět, zda máme před sebou dobře připravený a správně skladovaný nápoj.
Mohlo by vás zajímat
Jak správně vybírat burčák
Při nákupu burčáku se nemusíte spoléhat pouze na ochutnávku. Hodně napoví už jeho vzhled, vůně a podmínky, ve kterých jej prodejce uchovává.
- Nejprve si všimněte, kde je burčák nabízen a jak je skladován. Vyplatí se nakupovat u ověřeného prodejce, ideálně přímo u vinaře, na vinobraní nebo v prověřené vinotéce.
- U bílého burčáku očekávejte světlou mléčnou, žlutavou až zlatavou barvu. Zákal je u něj běžný, samotná kalnost proto kvalitu neurčuje. Zpozorněte u výrazně hnědého zabarvení.
- K burčáku přičichněte. Vůně by měla být čistá, svěží a ovocná. Vyhněte se nápoji, z něhož cítíte zatuchlinu, ocet, zápach síry nebo jiné nepříjemné tóny.
- Sledujte přirozené burčákové perlení, které ukazuje, že kvašení stále probíhá. Bouřlivé bublání přitom automaticky neznamená, že jde o nejlepší burčák.
- Po přinesení domů burčák uchovávejte v chladu a láhev neuzavírejte úplně natěsno.
Jaká sezónní vína máte nejraději?
Hlasovali 0 návštěvníci
Burčák se neustále vyvíjí, a proto může už druhý den chutnat trochu jinak. Nejlepší je koupit pouze takové množství, které brzy vypijeme, a doma jej uchovávat v chladu. Zpomalíme tím další kvašení a déle zachováme jeho příjemnou chuť. K burčáku se výborně hodí například sýrové tyčinky z listového těsta podle našeho videoreceptu:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře