Pravý ajvar jako z Balkánu: Zapomeňte na kupovaný a připravte si poctivý domácí
27. 7. 2026
27. 7. 2026
|
Špagety, pizza, topinky i obyčejný krajíc chleba – všude tam dokáže ajvar zazářit. Využijte sezónu paprik a připravte si poctivou domácí verzi, která je jednodušší, než si myslíte. Tohle je totiž zeleninová delikatesa, která je neskutečně návyková.
Tato zeleninová pochoutka původně pochází z Balkánu a jejím základem jsou zralé červené papriky a lilek – bez přebytečné vody nebo umělých dochucovadel. Na poctivý domácí ajvar navíc nepotřebujete žádné speciální kuchařské dovednosti. Ukážeme vám, jak je to snadné.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat domácí ajvar
Ajvar je neuvěřitelně variabilní a kombinuje hned několik chutí: sladkou, kyselou i pálivou. Tu můžete bez obav vynechat a připravit si pouze jemnou variantu. A věřte, že domácí ajvar je oproti kupovanému nejen chutnější, ale šetří i vaši peněženku. Jak na to?
- Na 1 dávku domácího ajvaru potřebujete: 1 větší lilek, 6–8 červených paprik (podle velikosti), 1 chilli papričku (lze vynechat), 5 stroužků česneku, 50 ml rostlinného oleje, 0,5–1 lžíci vinného octa a sůl dle vlastní chuti.
- Lilek omyjte, osušte a rozkrojte podélně na poloviny. Dužinu lehce nakrojte do mřížky. Potřete ho trochou oleje a vložte na plech s pečicím papírem.
- K lilku přidejte omyté celé papriky a dejte péct do rozehřáté trouby na 200 °C, dokud lilek nezhnědne a na paprikách se nevytvoří černé puchýřky. V průběhu pečení můžete zeleninu průběžně otáčet.
- Po upečení papriky zbavte slupky a jádřince, lilku vydlabte dužinu. Obojí nasekejte nadrobno.
- Zeleninu vložte do hrnce, přilijte olej, trochu octa a osolte. Pro pikantní verzi přidejte nasekanou chilli papričku.
- Směs vařte při mírné teplotě za občasného promíchání alespoň 30 minut, dokud nezhoustne.
- Přidejte nasekaný česnek a vše nechte ještě 5 minut vařit.
- Pro hladkou konzistenci rozmixujte směs tyčovým mixérem a dle chuti přidejte ještě trochu soli a octa.
- Ajvar nalijte do čistých sklenic a sterilujte při 80 °C asi 20 minut.
Koupili jste na ajvar celou bedýnku paprik a nějaké vám zbyly? Podívejte se na náš videorecept, jak z nich připravit vynikající papriky plněné mletým masem v rajské omáčce.
Komentáře