Ljutenice a ajvar
Ljutenica a ajvar jsou dvě populární tradiční omáčky pocházející z Balkánu, které si získaly srdce milovníků pikantních a aromatických jídel po celém světě. Ljutenica je pikantní omáčka známá svou intenzivní chutí a ostrostí a ajvar je její jemnější variantou.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 9 869 kJ / 2 359 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 37,43 g |
| Tuky | 139,63 g |
| Vláknina | 58,31 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 180 mg |
| Sůl | 0,00 g |
| Sacharidy | 213,75 g |
Postup přípravy
Rajčata nařízněte zlehka do kříže a spařte vroucí vodou. Slijte a nechte zchladnout tak, abyste je mohli zbavit slupky. Krok 2: Lilek rozkrojte podélně na poloviny, dužinu nakrojte do mřížky a pomažte trochou oleje. Spolu s celými paprikami lilek položte řeznou plochou nahoru na plech a vložte pod rozpálený gril. Na paprikách se začnou tvořit černé puchýře, což je žádoucí. Otáčejte je tak, aby byly "spálené" ze všech stran. Lilek opečte dohněda a doměkka. Krok 3: Papriky vložte do mikrotenového sáčku nebo dejte do misky a zakryjte neprodyšně potravinářskou folií. Zapařením se papriky budou dobře loupat. Nechte zchladnout a zbavte papriky slupky a jadřince. Krok 4: V hrnci rozpalte olej, orestujte na něm na kostičky nakrájenou cibuli. Oloupaná rajčata nasekejte nadrobno a spolu s posekaným česnekem přidejte k cibuli. Z lilku vydlabejte lžící dužinu a spolu s paprikami také posekejte nadrobno. Přidejte k rajčatům, směs osolte, opepřete, trochu přislaďte cukrem a dolijte zbytek oleje. Krok 5: Duste při nižší teplotě, dokud směs nebude přiměřeně hustá. Nakonec přidejte posekané bylinky, dochuťte. Můžete použít ihned, teplé i po zchladnutí nebo uchovat na později. Naplňte do sklenek a sterilujte při 80 °C 20 minut. Krok 6: Ajvar:
Začněte pečením lilku a paprik jako u výše psaného receptu na ljutenici. Papriky taktéž pak zbavte slupky a jadřince a lilek vydlabejte. Oboje posekejte. Krok 7: Vložte do hrnce, přilijte olej, trochu octa, osolte, v případě, že chcete ajvar pikantní, přidejte posekanou chilli papričku nebo drcené chilli. Vařte při mírné teplotě alespoň půl hodiny, občas promíchejte, ať se směs nepřichytí ke dnu. Krok 8: Přidejte posekaný česnek, nechte s ním 5 minut provařit a směs rozmixujte tyčovým mixérem. Dochuťte případně solí nebo octem a ještě chvilku provařte. Sterilovat můžete stejně jako u ljutenice.
Zveřejněno 13. 9. 2019
Moje poznámka
Přidat poznámku
Moje poznámka
Ljutenice a ajvar
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/j34B
Moje poznámka
Ljutenice a ajvar
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/j34B
Nejnovější recepty
Vepřová pečeně s kedlubnou a smaženou petrželí
Přidáno před 5 hodinami
Hrnkový cuketový koláč s ovocem a kokosem
Přidáno před 6 hodinami
Čokoládovo-kakaový tvarožník
Přidáno před 6 hodinami
Rychlá čočková polévka s bramborem a houbami
Přidáno před 6 hodinami
Vepřová kýta na sušených hříbkách a zapečený květák
Přidáno před 7 hodinami
Krušnohorské pletýnky
Přidáno před 8 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kefírová buchta s krémem
jliv22 před 2 hodinami
Cuketová bábovka s ořechy
Denade před 6 hodinami
Domácí vafle
ulrivhv před 7 hodinami
Hrášková polévka (krém) s krutony
ValentineCZ před 7 hodinami
Ostružinový džem
LuckaVK před 7 hodinami
Citrónové muffiny
Jirka127 před 8 hodinami
Rýžový nákyp
PaWol před 8 hodinami
Nadýchaný hrnečkový perník
PaWol před 8 hodinami
Švestkové knedlíky
PaWol před 8 hodinami
Křehké máslové sušenky
Luci71 před 8 hodinami
Tématické fráze:
ajvar z pečených paprik -recept,
ljutenice,
lutenice z ajvaru,
lutenice recept,
lutenica recept pecena paprika,
lutenice a ajvar,
top recept aivar,
ajvar top recepty
Suroviny:
lilek,
paprika čerstvá červená,
rajče,
cibule,
česnek,
petrželka zelená,
saturejka,
sůl,
pepř mletý,
cukr,
olej rostlinný,
lilek,
paprika čerstvá červená,
chilli paprika čerstvá,
česnek,
olej rostlinný,
ocet vinný,
sůl
Komentáře (10)