Dokonalý víkendový dezert: Ricottové knedlíčky podle Jana Punčocháře jsou nadýchané jako obláček
12. 11. 2026
12. 11. 2026
|
Vykouzlete doma dezert jako ze špičkové restaurace. Ricottové knedlíčky vás nadchnou jednoduchou přípravou a ve spojení s jahodami jsou zkrátka neodolatelné. Knedlíčky obalíte v rumovém karamelu a na talíři doplníte zakysanou smetanou.
Ovocné knedlíky patří mezi poklady české kuchyně, ať už je máte rádi jako sytý hlavní chod, nebo odpolední dezert. Plněné knedlíky připravíte z různých těst, nejoblíbenější jsou však z kynutého, tvarohového nebo bramborového těsta.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit ricottové knedlíčky
Ricottové knedlíčky s pořádnou porcí jahod vás uchvátí hned po prvním soustu, protože je doprovází jemná omáčka z karamelu a másla s kapkou rumu.
- Ricottu vložte do mísy, dále k ní přidejte žloutek, máslo a postupně vmíchejte hladkou mouku až do požadované konzistence. Dále přidejte do těsta špetku soli a lžíci cukru. Mísu přikryjte potravinovou fólií a uložte odpočinout do lednice na 2 hodiny.
- Mezitím připravte jahody a karamelovou omáčku. Do rendlíku nasypte cukr krystal a nechte ho zkaramelizovat.
- Omyté a očistěné jahody od stopek nakrájejte na poloviny. Jahody vložte do vyšší nádoby, zasypte cukrem a rozmačkejte pomocí metličky či vidličky. K rozmačkání nepoužívejte tyčový mixér. Omáčku dochuťte citronovou šťávou.
- Hotový karamel zalijte rumem a nechte odvařit. Karamel nemíchejte vařečkou, míchejte pouze krouživými pohyby rendlíkem.
- Odvařený karamel zakápněte citronovou šťávou a zapracujte do něj krouživými pohyby studené máslo, které omáčku zahustí.
- Nyní připravte knedlíčky. Do většího hrnce dejte vařit osolenou vodu. Těsto vyndejte z lednice a tvarujte menší knedlíčky, které obalíte v krupici a zakulatíte. Knedlíky vložte do vroucí vody a vařte, dokud nevyplavou na povrch.
- Uvařené knedlíky vkládejte do karamelové omáčky a nechte je zaglazovat.
- Na talíř naservírujte vrstvu zakysané smetany, rozmačkané jahody s cukrem a knedlíčky obalené v karamelové omáčce. Na závěr je přelijte omáčkou s rumem a na jahody přidejte kousky tvarohu. Knedlíky můžete ozdobit čerstvými nakrájenými jahodami, lístky meduňky a celý pokrm zasypte vanilkovým cukrem.
Tip: Pokud by se vám omáčka srazila, přimíchejte 2–3 kapky studené vody, díky čemuž se omáčka znovu spojí do správné konzistence.
Pojďte zakončit den sladkou tečkou v podobě ricottových knedlíčků, které můžete připravit i podle snadného videonávodu krok za krokem. Napište nám do komentáře, jestli jste dezert vyzkoušeli a čím nejraději sypete ovocné knedlíky.
Komentáře