Kalendář vánočního pečení 2026. Kdy začít s perníčky a rohlíčky a proč se slepováním lineckého raději nespěchat

Kdy začít péct vánoční cukroví

Do Vánoc nám sice zbývá více než měsíc, chcete-li ale prožít předvánoční čas bez stresu, určitě se vyplatí si předem naplánovat, co vše chcete upéct, a s pečením začít včas. Zatímco některému cukroví prospěje několik týdnů odležení, jiné je zase nejlepší připravovat až krátce před svátky. 

Záleží také na tom, zda jde o suché pečivo, druhy slepované marmeládou, nebo cukroví plněné krémy. S prvními přípravami proto můžete začít už v listopadu, kdy je dostatek času na plánování a nákup surovin.

Při plánování pečení se můžete inspirovat osvědčenými postupy našich předků. Ti dobře věděli, které cukroví potřebuje dostatek času na rozležení a co je naopak nejlepší připravovat až těsně před svátky. Podle těchto zkušeností si můžete sestavit i vlastní harmonogram vánočního pečení.

Co připravit ještě v listopadu

Než začnete zadělávat první těsta, vyplatí se udělat si pořádek v receptech i zásobách. Nejprve si rozmyslete, kolik druhů cukroví letos upečete a v jakém množství. Projděte rodinné recepty, kuchařky nebo si vyberte něco nového.

Podle zvolených receptů si sepište potřebné suroviny. Mouku, cukr, ořechy nebo čokoládu můžete nakupovat postupně, ideálně ve slevových akcích. Pokud narazíte na výhodnou cenu másla, klidně si ho pořiďte do zásoby a zamrazte.

Zkontrolujte také formičky, vykrajovátka a další pomůcky. Připravte si plechy, pečicí papír, alobal, zdobicí sáčky i krabice, do nichž budete hotové cukroví ukládat. Doplnit můžete také zásoby koření a připravit si domácí vanilkový cukr. Stačí vložit vanilkový lusk do uzavíratelné nádoby s cukrem a nechat ho alespoň dva týdny provonět.

První adventní týden od 29. listopadu do 5. prosince

Perníčky, zázvorky a anýzky: První adventní neděle letos připadá na 29. listopadu. Právě na přelomu listopadu a prosince je vhodné pustit se do cukroví, které potřebuje delší dobu na rozležení. To platí zejména pro tradiční perníčky, zázvorky nebo anýzky. Během následujících týdnů postupně změknou a rozvinou se v nich vůně a chutě použitého koření. Upečené kousky uložte do krabic na chladnější a suché místo. Perníčky zatím nemusíte zdobit.

Vánoční štóla: Pokud se chystáte na klasickou drážďanskou štólu, je nejvyšší čas ji upéct. Toto německé vánoční pečivo s rozinkami, kandovaným ovocem a ořechy potřebuje několik týdnů na odležení. Po upečení se potírá rozpuštěným máslem a bohatě zasypává moučkovým cukrem. Následně se pečlivě zabalí a uloží do chladu. S dostatečným předstihem se připravuje také tradiční anglický vánoční pudink.

Vanilkové rohlíčky, pracny a linecké: Na konci týdne už můžete začít i s klasickým suchým cukrovím. Těsta si klidně zadělejte předem a nechte je odpočívat v lednici. Upečené tvary zatím ukládejte bez náplní.

Druhý adventní týden od 6. do 12. prosince

Rohlíčky, pracny a další klasika: Pokud jste se do pečení ještě nepustili, nyní nastává vhodná chvíle na vanilkové rohlíčky, medvědí tlapky, linecké nebo kakaové cukroví. Připravit můžete také strojkové pečivo a korpusy na plněné ořechy, košíčky či išelské dortíčky. Hotové cukroví nechte vychladnout a uložte do vhodných dóz, kde počká na další úpravy.

Slepování lineckého: Ke konci tohoto období (cca 2 týdny do Vánoc) už můžete začít slepovat jednotlivé tvary marmeládou. Lineckému prospěje, když se po upečení nejprve několik dní rozleží, aby se při manipulaci tolik nelámalo. Po slepení potřebuje další čas, během něhož díky náplni změkne. Příliš brzké plnění ale také není ideální, protože cukroví může postupně vysychat a marmeláda tuhnout. Případně můžete i počkat na týden před svátky.

Příprava na bílkové cukroví: Při zadělávání některých těst spotřebujete především žloutky. Zbylé bílky nemusíte vyhazovat, budou se hodit na další pečení. Pokud je nevyužijete během několika následujících dnů, můžete je zamrazit a později nechat rozmrazit v lednici.

Třetí adventní týden od 13. do 19. prosince

Kokosky, pusinky a laskonky: V polovině prosince přichází řada na cukroví připravované z bílků. Upečte kokosky, sněhové pusinky, laskonky nebo třeba makronky. Tyto druhy nepotřebují dlouhé odležení. Důležité je především správné skladování. Sněhové pečivo chraňte před vlhkostí, aby nezměklo a zachovalo si svou křehkost. Vhodné jsou suché papírové krabice, do lednice je ale nedávejte.

Marokánky a florentýnky: Na řadu mohou přijít také oblíbené placičky s kandovaným ovocem, ořechy a případně čokoládovou polevou. Marokánkám prospěje několik dnů odležení, během nichž získají příjemnější konzistenci.

Zdobení perníčků: Dříve upečené perníčky už můžete ozdobit bílkovou polevou. Aby se s ní dobře pracovalo, měla by mít správnou hustotu. Příliš řídká bude stékat, hustá se zase špatně vytlačuje ze zdobicího sáčku. Pokud se vám nechce polevu připravovat doma, můžete použít polevu v tubě z obchodu.

Plnění cukroví krémy: V druhé polovině týdne se můžete pustit do dokončování ořechů, košíčků, trubiček a dalších druhů, které vyžadují náplň. Nejprve přijdou na řadu cukrovíčka s trvanlivějšími máslovými krémy. Náplně s pudinkem, smetanou nebo dalšími méně trvanlivými přísadami si raději nechte až na poslední dny. Naplněné cukroví uchovávejte v chladu a vždy přihlédněte k použitým surovinám.

Poslední dny před Vánoci od 20. do 24. prosince

Nepečené cukroví: Jestliže vám ještě chybí některé druhy, zásoby snadno doplníte nepečenými dobrotami. Připravit můžete vosí hnízda, kokosové nebo rumové kuličky, sladké salámy či domácí čokoládu. Jejich výhodou je rychlá příprava a to, že nemusíte zapínat troubu. Hotové výrobky uložte podle druhu náplně do chladu. Receptům se syrovými vejci je bezpečnější se vyhnout, případně použít pasterovaná vejce.

Dokončení cukroví: Nyní je také čas na poslední krémy a polevy. Naplňte zbývající korpusy, ozdobte cukroví čokoládou a připravte si sváteční mísy. Druhy s méně trvanlivými náplněmi uchovávejte v lednici a spotřebujte co nejdříve.

Vánočka a jablečný závin: Na rozdíl od perníčků nebo štóly se tyto moučníky připravují až těsně před svátky. Vánočka se tradičně peče 23. prosince, aby byla na štědrovečerní nebo vánoční snídani čerstvá. V některých rodinách se k ní přidává i jablečný štrúdl, který můžete upéct dokonce až na Štědrý den dopoledne.

A pokud nestihnete všechny plánované druhy, nic se neděje. Důležitější než množství naplněných krabic je, abyste si předvánoční pečení užili a na svátečním stole nechybělo cukroví, které máte doma nejraději.

Jako první se obvykle pečou perníčky. Inspirovat se můžete v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Perníčky

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií

Náš tip: První na řadu přicházejí také zázvorky. Ty si můžete upéct podle našeho videoreceptu.