Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Moučníky z křehkého odpalovaného těsta jsou velmi oblíbené. Začátečníci z přípravy mají zbytečné obavy. Názorné video pomůže s jejich přípravou. Jakmile se naučíte základní postup, můžete ho použít na celou řadu moučníků.

Odpalované těsto je pro začátečníky záludné spíše v dodržení postupu než ve zvolených surovinách. Můžete se naučit jedno univerzální a aplikovat ho na všechny ostatní moučníky. Až vám půjde bez problémů, můžete přistoupit k různým obměnám nebo jinému způsobu tvarování. 

Jak na odpalované těsto

Univerzální těsto připravíme z 250 ml tekutiny (voda, mléko nebo směs), 125 g másla (sádla, oleje), špetky soli, 160 g hladké mouky a 4–5 vajec.

  • Tekutinu, sůl a tuk svaříme.
  • Odstavíme a vsypeme najednou všechnu mouku.
  • Důkladně smícháme.
  • Při mírnější teplotě pak mícháme, dokud se těsto nepřestane lepit k hrnci i vařečce.
  • Jakmile se na dně hrnce začne tvořit povlak, zcela odstavíme a necháme chladnout.
  • Do téměř zchladlého postupně zapracujeme jedno vejce za druhým. Další přidáme, až když to předchozí s těstem zcela splyne.
  • Pokud se nám zdá těsto v pořádku, poslední vejce už nepřidáme nebo dáme jen žloutek. Lépe totiž drží tvar těsto hustší.

Odpalované těsto můžeme vařit (knedlíky, noky), smažit (oblíbené churros) nebo péct. Podívejte se na pečení a následné plnění oblíbených žloutkových věnečků do dalšího videoreceptu.

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přidat komentář

Další tipy a triky