Chyby při přípravě přepuštěného másla: Pro žádoucí výsledek dopřejte ghí čas a péči
23. 4. 2026
23. 4. 2026
|
Díky velkým slevám se vám může doma nahromadit až příliš mnoho másla. V akci se často prodávají másla již jednou zmražená, a tak je lepší uchovat je jinak. Přepuštěné máslo je skvělým řešením, ovšem jeho přípravu často provází chyby. Prozradíme vám, jak jim snadno předejít.
Nevíte, co s přebytkem levného másla? Ghí, tedy přepuštěné máslo, má spoustu využití v kuchyni. Navíc se skvěle hodí k tepelné úpravě potravin, protože má vysoký kouřový bod. Zásadní je máslo dostatečně přepustit a zároveň nepřipálit.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Časté chyby při přípravě ghí
Zjistěte, co může stát za nepodařeným výsledkem vaší snahy. Trápí vás hořkost, rychlé kažení, žluknutí nebo zakalené ghí? Prozradíme vám, v čem tkví pochybení.
- Připálené ghí je znehodnocené, proto je potřeba vybrat vhodné nádobí. Vsaďte na hrnec se silným dnem, který zabrání připalování másla.
- Přepuštěné máslo se připravuje na mírném plamenu. Vyvarujte se vysokých teplot, při kterých se máslo připaluje – získává tmavou barvu a hořkou chuť.
- Během zahřívání vzniká na povrchu rozpuštěného másla pěna. Tu je potřeba odstranit, v opačném případě zůstane ghí zakalené a rychle se zkazí.
- Přepuštěné máslo zbytečně nemíchejte! Je potřeba, aby se bílkovina usadila na dně hrnce a nekalila výsledný produkt.
- Hotové ghí poznáte snadno – není nikterak zakalené a na dně hrnce je usazená zhnědlá bílkovina (ne připálená). Zakalené ghí není ještě hotové; stále obsahuje vodu, která je důvodem jeho krátké trvanlivosti a rychlého kažení.
- Nevynechávejte finální scezení ghíčka, abyste ho zbavili nečistot a usazenin ze dna hrnce. Vhodné je využít jemné plátýnko, sítko nebo Perlan.
- Bez vysterilizovaných sklenic si ani neškrtnete. Dbejte na čistotu, abyste zajistili výsledku své snahy co nejdelší trvanlivost. Sklenice musí být čisté a suché. V opačném případě začne přepuštěné máslo plesnivět nebo žlukne.
Správně připravené přepuštěné máslo je zlatavé, čiré a má jemně oříškovou vůni. Skladovat ho můžete v lednici (a to až rok), při každodenním používání ho však lze trvale nechat na kuchyňské lince, kde vydrží až 6 měsíců. Zkuste si přípravu ghí s námi, názorný videorecept vás přípravou provede krok za krokem. Dobrou chuť.
Komentáře