Přepuštěné máslo neboli ghí: Tento poklad získáte z pomalého hrnce za poloviční cenu
22. 4. 2026
22. 4. 2026
|
Jistě už jste slyšeli o zázraku, kterému se lidově říká "ghíčko". Najdete ho ve všech zdravých výživách, ale i v běžných supermarketech. Víte, že si tuto zdravější alternativu klasického másla můžete připravit i doma, a ještě ušetříte?
Přepuštěné máslo, jinak nazývané ghí, se oproti běžnému máslu liší tím, že se z něj pomalým zahříváním odstraní voda a mléčná bílkovina, takže vznikne čistý tuk. V praxi to znamená, že má ghí oproti klasickému máslu vyšší bod zakouření, takže se skvěle hodí na smažení a pečení. Další zajímavostí je, že ghí dobře snáší i osoby s intolerancí na mléčnou bílkovinu.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit ghí v pomalém hrnci
Připravit si přepuštěné máslo můžete i v běžném hrnci. Pokud ale máte doma pomalý hrnec, určitě v něm ghí vyzkoušejte. Doba přípravy se liší podle počtu kostek másla.
- Do pomalého hrnce vložte 4 kostky másla, přiklopte hrnec poklicí a zapněte program "High" na 3 hodiny.
- Za 1,5 hodiny nakoukněte pod pokličku a seberte z povrchu přebytečnou syrovátku. Tu si můžete uložit do krabičky na později, skvěle totiž zvláční lívance nebo bramborovou kaši.
- Poklici pomalého hrnce nechte lehce pootevřenou nebo pod zavřenou poklici vložte látkovou plenu. Sběr přebytečné pěny na povrchu opakujte ještě 3× (vždy po půl hodině).
- Po 3 hodinách opět přiklopte poklicí a zapněte pomalý hrnec na program "Low" ještě na 1–1,5 hodiny. Hotové máslo by mělo mít krásně zlatou barvu a usazeniny na spodu tmavě hnědou.
- Hotové přepuštěné máslo slijte přes cedicí plátýnko nebo tenkou látkovou plenu do zavařovacích sklenic. Otevřené sklenice nechte vychladnout a teprve potom uzavřete. Ghí skladujte při pokojové teplotě nebo v lednici.
Mohlo by vás zajímat
Přepuštěné máslo využijete hlavně jako tuk na smažení a pečení. Můžete si ho ale i namazat na chleba nebo využít v pokrmech, do kterých se přidává klasické máslo. Příliš s ním neexperimentujte u krémů nebo při pečení cukroví. S klidem ho ale dejte místo klasického másla do rýžového nákypu podle videoreceptu.
Komentáře