Štrúdl už vám při pečení nepoteče. Stačí správně přehnout konce těsta a zarolovat
16. 10. 2026
16. 10. 2026
|
Vyteklá jablečná šťáva, připálený plech a štrúdl, ze kterého zbylo více těsta než náplně. Tomu všemu můžete předejít správným zabalením. Stačí změnit pořadí skládání těsta. Nejprve přehněte kratší konce a potom celý závin zarolujte.
Připravili jste si jablečnou náplň a chystáte se zabalit štrúdl? Nezačínejte hned rolováním. Nejprve přehněte oba kratší konce těsta směrem dovnitř. Teprve potom přeložte delší stranu přes náplň a celý závin zarolujte. Přehnuté konce vytvoří uzavřené patičky, které pomohou udržet náplň uvnitř.
Mohlo by vás zajímat
Jak správně zabalit štrúdl krok za krokem
Dokonalý štrúdl připravíte podle následujících sedmi kroků:
-
Rozválejte těsto: Připravte obdélníkový plát a položte ho delší stranou směrem k sobě.
-
Rozložte náplň: Jablka se skořicí a dalšími přísadami rozprostřete po těstě, ale všechny okraje nechte volné.
-
Přehněte kratší strany: Levý a pravý konec těsta přeložte směrem ke středu přes okraje náplně.
-
Přeložte delší stranu: Bližší dlouhý okraj těsta přehněte přes jablečnou náplň.
-
Závin zarolujte: Pokračujte v rolování směrem od sebe. Přehnuté kratší konce zůstanou uvnitř a vytvoří uzavřené patičky.
-
Zajistěte spoj: Volný konec těsta lehce přitiskněte a případně potřete vejcem.
-
Přeneste na plech: Závin položte na plech spojem dolů, povrch propíchněte a potřete podle doporučení konkrétního receptu.
Co ještě pomůže zabránit vytékání náplně
Důležité je také nepřeplnit závin. Jablka rozložte rovnoměrně a kolem okrajů ponechte dostatek volného těsta. Pokud jsou příliš šťavnatá, můžete pod ně nasypat trochu strouhanky, která část uvolněné šťávy vsákne. Povrch před pečením na několika místech opatrně propíchněte, aby mohla unikat pára.
Listové nebo tažené těsto
Jablečný štrúdl můžete připravit z několika druhů těsta. Listové je oblíbené díky snadné přípravě a křupavému povrchu, zatímco tradiční tažené těsto je velmi tenké a nechává více vyniknout ovocnou náplň. Kterému dáváte přednost? Hlasujte v následujícím souboji – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
Takto můžete balit především záviny z těst, která se dobře rolují. Uzavřené patičky pomohou udržet náplň na místě, ale nezapomínejte ani na její správnou konzistenci. Příliš mnoho šťávy totiž může způsobit popraskání nebo rozmočení i u pečlivě zabaleného závinu ze sebelepšího těsta.
Komentáře